Spanische Safran-Reisschüssel mit Kichererbsen und Chorizo

Über dieses Rezept

Diese Schüssel basiert auf der Geschmacksgrundlage spanischer Paella und Arroz con Cosas (Reis mit Zutaten) – nach Safran duftendem Reis, süßem geräuchertem Paprika und Chorizo, dessen Fett alles, was damit in Berührung kommt, färbt und schmeckt – ohne die Zeremonie einer echten Paella-Pfanne und Socarrat-Kruste. Sie ist als einfachere, schnellere Schüssel unter der Woche konzipiert, die immer noch die gleichen Kernaromen liefert, die die Leute an spanischen Reisgerichten lieben.\n\nDie Technik, auf die es sich zu konzentrieren lohnt, besteht darin, zuerst die Chorizo ​​zu machen und den Reis direkt in seinem aromatischen Fett zu kochen, das gleiche Prinzip, das der Paella ihre Tiefe verleiht. Safranfäden lassen sich am besten kurz in warmer Brühe aufgehen lassen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Dadurch entfalten sich ihre Farbe und ihr Aroma besser, als wenn man die trockenen Fäden direkt zum Reis hinzufügt.\n\nMit gerösteten roten Paprikaschoten und einem Spritzer Zitrone abschließen – die Säure und Süße gleichen die rauchige Fülle der Chorizo ​​und des Safrans darunter aus.

Zutaten

Dient 4

• 200 gSpanische gepökelte Chorizo(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLsüßer geräucherter Paprika
• 0.25 TLSafranfäden
• 1.5 TassenKurzkorn- oder Bomba-Reis
• 1 can (15oz)Kichererbsen(entwässert)
• 3 Tassenheiße Hühnerbrühe
• 1 Tassegeröstete rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Chorizo anrichten

   Eine breite, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen – kein Öl erforderlich. Chorizo-Scheiben hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind und ein Großteil des Fetts ausgetreten ist. Herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett in der Pfanne belassen.

2. 2

   Blühen Sie den Safran

   Lassen Sie die Safranfäden in 2 EL der heißen Brühe einweichen, während Sie alles andere vorbereiten.

3. 3

   Bauen Sie die Basis

   Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Chorizo-Fett in die Pfanne geben. 5-6 Minuten kochen, bis es weich ist, dann geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

4. 4

   Den Reis rösten

   Reis und Kichererbsen hinzufügen und 1-2 Minuten lang umrühren, um das Fett und die Gewürze einzuhüllen.

   Lassen Sie den Reis die letzten paar Minuten des Kochens ungestört auf der heißen Pfanne ruhen, wenn Sie eine etwas knusprige Bodenkruste wünschen, ähnlich wie beim Socarrat der Paella.

5. 5

   Köcheln lassen

   Die restliche Brühe und die mit Safran angereicherte Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf köcheln lassen, abdecken und 18–20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Die knusprige Chorizo und die gerösteten Paprikaschoten unter den Reis heben. Mit Petersilie belegen und mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Fügen Sie in den letzten 5 Minuten des Kochens gekochte Garnelen hinzu, um der Schüssel eine Surf-and-Turf-Variante zu verleihen.

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  Die fertige Version der Chorizo-Sauce und die anschließende Zubereitung der Speisen sind für die Zubereitung der Speisen geeignet.

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  Die spanische Regierung hat sich vor 5 Jahren mit der Arbeit beschäftigt und ist bereits seit 5 Jahren aktiv.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe oder Wasser in einer abgedeckten Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen, um den Reis aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen