Eine safranfarbene Reisschüssel mit knuspriger Chorizo, Kichererbsen und gerösteten Paprika, basierend auf Paella-Aromen.
Diese Schüssel basiert auf der Geschmacksgrundlage spanischer Paella und Arroz con Cosas (Reis mit Zutaten) – nach Safran duftendem Reis, süßem geräuchertem Paprika und Chorizo, dessen Fett alles, was damit in Berührung kommt, färbt und schmeckt – ohne die Zeremonie einer echten Paella-Pfanne und Socarrat-Kruste. Sie ist als einfachere, schnellere Schüssel unter der Woche konzipiert, die immer noch die gleichen Kernaromen liefert, die die Leute an spanischen Reisgerichten lieben.\n\nDie Technik, auf die es sich zu konzentrieren lohnt, besteht darin, zuerst die Chorizo zu machen und den Reis direkt in seinem aromatischen Fett zu kochen, das gleiche Prinzip, das der Paella ihre Tiefe verleiht. Safranfäden lassen sich am besten kurz in warmer Brühe aufgehen lassen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Dadurch entfalten sich ihre Farbe und ihr Aroma besser, als wenn man die trockenen Fäden direkt zum Reis hinzufügt.\n\nMit gerösteten roten Paprikaschoten und einem Spritzer Zitrone abschließen – die Säure und Süße gleichen die rauchige Fülle der Chorizo und des Safrans darunter aus.
Dient 4
Eine breite, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen – kein Öl erforderlich. Chorizo-Scheiben hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind und ein Großteil des Fetts ausgetreten ist. Herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett in der Pfanne belassen.
Lassen Sie die Safranfäden in 2 EL der heißen Brühe einweichen, während Sie alles andere vorbereiten.
Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Chorizo-Fett in die Pfanne geben. 5-6 Minuten kochen, bis es weich ist, dann geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
Reis und Kichererbsen hinzufügen und 1-2 Minuten lang umrühren, um das Fett und die Gewürze einzuhüllen.
Lassen Sie den Reis die letzten paar Minuten des Kochens ungestört auf der heißen Pfanne ruhen, wenn Sie eine etwas knusprige Bodenkruste wünschen, ähnlich wie beim Socarrat der Paella.
Die restliche Brühe und die mit Safran angereicherte Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf köcheln lassen, abdecken und 18–20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.
Die knusprige Chorizo und die gerösteten Paprikaschoten unter den Reis heben. Mit Petersilie belegen und mit Zitronenspalten servieren.
Chorizo'yu önce kuru bir tavada kızartın; kendi aromatik yağını serbest bırakır ve bu aşamada fazladan yağ eklemek, fondu sulandırır.
Safranı tencereye çarpmadan önce ılık sıvı içinde açmak, kuru iplikleri doğrudan eklemekten çok daha fazla renk ve aroma elde edilmesini sağlar.
Bulabilirseniz bomba o başka bir kısa taneli İspanyol pirinci kullanın; uzun taneli pirince kıyasla, yumuşaklaşmadan daha fazla sıvı emer.
Kase üzerinde sörf ve çim keyfi için son 5 dakika kaynatma işlemine pişmiş karides ekleyin.
Die fertige Version der Chorizo-Sauce und die anschließende Zubereitung der Speisen sind für die Zubereitung der Speisen geeignet.
Die spanische Regierung hat sich vor 5 Jahren mit der Arbeit beschäftigt und ist bereits seit 5 Jahren aktiv.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe oder Wasser in einer abgedeckten Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen, um den Reis aufzulockern.
Spanische Reisgerichte rund um Safran, geräuchertes Paprikapulver und gepökeltes Schweinefleisch sind tief in der kulinarischen Tradition des Landes verwurzelt, die vor allem in der Paella zum Ausdruck kommt, aber auch in einfacheren Hausmannskost wie Arroz con Chorizo. Safran wird in Spanien seit dem Mittelalter angebaut und ist nach wie vor einer der bestimmenden Geschmacksrichtungen der spanischen Reisküche.
Als ich die Lezzetin zum ersten Mal aufsuchte, war es für sie kein Zucker (Piment).
Arborio Pirinci stellt eine Alternative dar, denn sie ist noch nicht fertig, aber sie ist nicht in der Lage, sie zu benutzen, und dann wird sie mit der Zeit bombardiert, weil sie den Klang nicht mehr hören kann.
Es ist wichtig, dass Sie sich nicht an die Arbeit machen, die Sie benötigen, um sich mit der alten Anhörung zu befassen; Das ist alles, was Sie tun müssen, ist, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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