Mit spanischem Reis und Chorizo gefüllte Paprika

Über dieses Rezept

Dieses Gericht nimmt die Kernaromen des spanischen Safranreis – geräucherte Paprika, Chorizo, Safran – und verpackt sie in gebackene Paprikaschoten mit geschmolzenem Manchego, eine Anspielung auf die Art und Weise, wie spanische Hobbyköche häufig gefülltes Gemüse (Pimientos Rellenos) verwenden, um ein Reisgericht in eine komplette, leicht zu portionierende Mahlzeit zu verwandeln. Bei der Füllung selbst handelt es sich im Wesentlichen um eine vereinfachte Paella-Basis, die größtenteils auf dem Herd gegart wird, bevor sie in die Paprikaschoten gepackt wird, um sie im Ofen fertigzustellen.\n\nDie wichtige Technik hierbei besteht darin, die Reisfüllung zuerst vollständig auf dem Herd zu garen und sich nicht auf den Ofen zu verlassen, um den rohen Reis in den Paprikaschoten zu garen. In eine Paprika verpackter und gebackener Rohreis gart selten gleichmäßig, während eine vollständig gekochte Füllung gerade genug Ofenzeit benötigt, um die Paprikaschoten selbst weich zu machen und den Käse darauf zu schmelzen.\n\nHeiß aus dem Ofen servieren mit einer Zitronenscheibe als Beilage – die Säure unterstreicht die Fülle der Chorizo und des geschmolzenen Manchego.

Zutaten

Dient 4

• 4 großePaprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 150 gSpanische gepökelte Chorizo(gewürfelt)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLsüßer geräucherter Paprika
• 0.2 TLSafranfäden
• 1 TasseKurzkornreis
• 2 TassenHühnerbrühe
• 1Tomate(gewürfelt)
• 1 Tassegeriebener Manchego-Käse
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Paprika weich machen

   Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und 10 Minuten rösten.

2. 2

   Den Chorizo anrichten

   Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo ​​hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis das Fett freigesetzt wird, dann Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis es weich ist.

3. 3

   Würzen und Reis hinzufügen

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Safran einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann Reis und Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten lang umrühren.

4. 4

   Den Reis kochen

   Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, auf köcheln lassen, abdecken und 16–18 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist.

   Kochen Sie den Reis vollständig, bevor Sie die Paprikaschoten füllen – packen Sie den ungekochten Reis hinein und hoffen Sie, dass der Ofen fertig ist, sodass normalerweise eine harte, kalkhaltige Mitte zurückbleibt.

5. 5

   Zeug und top

   Füllen Sie die gerösteten Paprikahälften großzügig mit der Reismischung und belegen Sie sie mit zerkleinertem Manchego.

6. 6

   Backen

   15–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht golden ist. Mit Petersilie belegen und heiß servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass ich in manchen Fällen nicht mehr so viel Geld verdienen kann, weil ich es mir nicht leisten kann.

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  Das Gerät ist nicht mit dem Gerät verbunden und wird nicht benötigt.

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  Machen Sie es vegetarisch, indem Sie die Chorizo weglassen und für Umami extra geräuchertes Paprikapulver und sautierte Pilze verwenden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im Ofen bei 350 °F (175 °C) oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen