Peperoni Ripieni (italienische gefüllte Paprika)

Über dieses Rezept

Peperoni ripieni sind ein Grundnahrungsmittel der italienischen Hausmannskost, vor allem in Mittel- und Süditalien, wo süße Paprika ausgehöhlt und mit einer Reis- oder Semmelbröselfüllung gefüllt werden, die mit Hackfleisch, Parmesan und Kräutern gespickt ist, und dann gebacken werden, bis die Paprika weich werden und die Füllung oben goldbraun wird. Bei dieser Technik muss der Reis vor dem Füllen teilweise gekocht werden, da die Paprika allein ihn im Ofen nicht durchgaren lässt. Ein Spritzer Tomatensoße, der während des Backens um die Paprika gegossen wird, hält alles feucht und sorgt für eine leichte Soße, die man am Tisch darüber löffeln kann.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 1 TasseArborio-Reis(10 Minuten vorgekocht)
• 300 gHackfleisch
• 1kleine Zwiebel(fein gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5 TasseParmesan(gerieben)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)
• 1Ei
• 400 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Paprika vorwärmen und vorbereiten

   Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.

2. 2

   Den Füllboden kochen

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel 5 Minuten anbraten, Knoblauch 1 Minute hinzufügen, dann das Hackfleisch etwa 8 Minuten anbraten und zerkleinern.

3. 3

   Die Füllung vermischen

   Kombinieren Sie die gekochte Rindfleischmischung mit Parboiled-Reis, Parmesan, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer.

4. 4

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie jede Paprika großzügig mit der Mischung und drücken Sie sie leicht nach unten, um sie zu verpacken.

5. 5

   Soße hinzufügen und backen

   Zerkleinerte Tomaten rund um die Paprika in der Schüssel verteilen. Mit Folie abdecken und 35 Minuten backen, dann aufdecken und weitere 15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten zart und die Oberseite goldbraun sind.

   Für zusätzliche Feuchtigkeit die Paprikaschoten nach der Hälfte der Garzeit mit der Tomatensauce begießen.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   5 Minuten ruhen lassen, dann jede Paprika mit der darüber gelöffelten Tomatensauce servieren.

Variationen

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  Machen Sie es vegetarisch, indem Sie Hackfleisch durch Linsen oder zerbröckelten Tofu ersetzen.

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  Für ein anderes Geschmacksprofil verwenden Sie Putenhackfleisch oder italienische Wurst anstelle von Rindfleisch.

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  Sicilia hat die Dokumentation zum ersten Mal und zum letzten Mal in die Tat umgesetzt.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Schüssel auf 180 °C erhitzen, bis es durchgewärmt ist, und einen Spritzer Wasser oder zusätzliche Tomatensauce hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen