Kubanische mit Goldkümmel und Tomaten gefüllte Paprika (Ajies Rellenos)

Über dieses Rezept

Ajies rellenos – gefüllte Paprikaschoten – sind ein fester Bestandteil kubanischer Sonntagsessen und basieren auf der gleichen Picadillo-Füllung, die in so vielen Gerichten der Insel verwendet wird: hart gebräuntes Rinderhackfleisch, ein richtiger Sofrito, Tomate und Kreuzkümmel, alles mit Reis gefüllt, damit die Füllung ihre Form behält, wenn sie in der Paprika gebacken wird. Die wichtigste Technik besteht darin, die Paprikaschoten vor dem Füllen kurz vorzukochen, damit sie gerade so weich werden, dass sie im Ofen zart werden, ohne zusammenzufallen, und die Füllung fest zu verpacken, damit sie nicht auseinanderfällt, wenn die Paprikaschoten am Tisch in Scheiben geschnitten werden.

Zutaten

Dient 4

• 4 großePaprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 2 ELOlivenöl
• 1 lbHackfleisch
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 can (15 oz)zerdrückte Tomaten(geteilt)
• 1 Tassegekochter weißer Reis
• 0.25 TasseRosinen
• 0.25 Tassegrüne Oliven(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 Tassegeriebener Käse(optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Paprika vorkochen

   Die ausgehöhlten Paprikaschoten in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Auf den Kopf stellen.

2. 2

   Das Rindfleisch anbraten

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin etwa 8 Minuten lang braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

3. 3

   Machen Sie die Sofrito-Füllung

   Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann Knoblauch und Kreuzkümmel 1 Minute lang einrühren.

4. 4

   Die Füllung vermengen

   Die Hälfte der zerdrückten Tomaten, den Reis, die Rosinen, die Oliven und das Salz unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

5. 5

   Zeug und top

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Füllen Sie jede Paprika mit der Füllung fest, stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform und gießen Sie die restlichen zerdrückten Tomaten darüber.

6. 6

   Backen

   Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Den Deckel aufdecken, ggf. mit Käse belegen und weitere 10–12 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und der Käse geschmolzen sind.

Variationen

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  Für ein leichteres oder anderes Geschmacksprofil verwenden Sie Puten- oder Schweinehackfleisch anstelle von Rindfleisch.

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  Es ist so, dass Sie sich nicht um ein Kind kümmern müssen und es Ihnen nichts ausmacht.

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  Das bedeutet, dass es sich um eine neue Version handelt, bei der die Bibel nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Ganze zugedeckt 15–20 Minuten lang in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen oder stellen Sie es einzeln in die Mikrowelle, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen