Kubanischer Reis-Kräuter-Salat unter der Woche mit Joghurt-Dressing

Über dieses Rezept

Dieser Salat übernimmt die helle Kräuter- und Zitrusnote, die in der kubanischen Küche üblich ist – Koriander, Limette, Knoblauch – und fügt sie einem kalten Reissalat hinzu, eine praktische Möglichkeit, übrig gebliebenen weißen Reis von einer anderen Mahlzeit zu verwerten. Ein Knoblauch-Joghurt-Dressing ersetzt ein schwereres Dressing auf Mayonnaise-Basis und sorgt dafür, dass alles leicht bleibt und dennoch cremig genug ist, um jedes Korn zu umhüllen. Der Trick bei einem guten Getreidesalat ist der Texturkontrast: Der Reis sollte kalt und getrennt sein, nicht verklumpen, und das Gemüse sollte knackig und nicht welk bleiben, was bedeutet, dass man das Dressing und die feinen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügt.

Zutaten

Dient 4

• 3 Tassengekochter weißer Reis(kalt)
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 2 ELOlivenöl
• 2 ELLimettensaft
• 2 ZehenKnoblauch(gerieben)
• 1Gurke(gewürfelt)
• 1Tomate(entkernt und gewürfelt)
• 0.25 Tasserote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 0.5 TasseKoriander(gehackt)
• 0.25 Tassefrische Minze(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Dressing

   Joghurt, Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

2. 2

   Den Reis auflockern

   Brechen Sie kalten Reis mit einer Gabel auf, sodass sich die Körner trennen. Wenn es sehr verklumpt ist, lassen Sie es kurz unter einer Gabel oder mit den Fingern laufen, um es zu lösen.

3. 3

   Kombinieren Sie das Gemüse

   In einer großen Schüssel den Reis mit Gurke, Tomate und roten Zwiebeln vermischen.

4. 4

   Anziehen und fertig

   Gießen Sie das Joghurtdressing über den Salat und vermengen Sie ihn. Kurz vor dem Servieren Koriander und Minze unterheben.

   Fügen Sie die Kräuter ganz zum Schluss hinzu – wenn Sie sie früh hinzufügen, verwelken sie und verfärben den Salat unappetitlich mattgrün.

Variationen

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  Fügen Sie gekochtes, zerkleinertes Hühnchen oder Garnelen hinzu, um einen sättigenderen Hauptgerichtssalat zu erhalten.

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Lagerung

Unbearbeitete Komponenten getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Nach dem Anrichten sollte der Salat am besten innerhalb weniger Stunden verzehrt werden, da der Reis das Dressing aufnimmt und weicher wird.

Häufig gestellte Fragen