Tabbouleh

Über dieses Rezept

Tabbouleh ist eines von Libanons erfrischendsten Gerichten - ein Salat aus fein gehackter Petersilie, Minze und Tomaten mit Bulgurweizen verbunden und mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt. Die Kräuter sollten dominieren; der Bulgur ist nur ein Bindemittel. Es wird als Vorspeise, Beilage oder in Salatblättern eingewickelt gegessen und repräsentiert die Frische und Einfachheit der libanesischen Hausmannskost.

Zutaten

Dient 4

• 2 cupsfrische Petersilie, fein gehackt
• 1 cupfrische Minze, fein gehackt
• 1/2 cupfeines Bulgurweizen
• 3 mediumTomaten, fein gewürfelt
• 4 stalksFrühlingszwiebel, gehackt
• 1/4 cupZitronensaft
• 1/4 cupOlivenöl
• 1 tspSalz
• 1/2 tspschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Bulgur einweichen

   Kochendes Wasser über Bulgur gießen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Abtropfen und gut auspressen.

   Many Lebanese cooks skip the soak entirely and let the raw fine bulgur soften in the tomato juices and lemon instead.

2. 2

   Vermischen

   Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebel und Bulgur zusammen werfen.

   Dry herbs are everything: spin or towel-dry them completely, or the salad will weep within minutes.

3. 3

   Dressing

   Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sanft werfen.

4. 4

   Servieren

   Bei Raumtemperatur mit Salatblättern zum Wickeln servieren.

Variationen

• •

  Weizenzerkleinerung statt Bulgur verwenden.

• •

  Granatapfelkerne für Säure hinzufügen.

Lagerung

Am besten frisch, aber kühl lagern bis zu 2 Tage.

Häufig gestellte Fragen