Kolumbianischer Quinoa-Kräuter-Salat

Über dieses Rezept

Obwohl Quinoa traditionell eher mit der Andenküche weiter südlich verbunden ist, hat es in der zeitgenössischen kolumbianischen Hausmannskost einen bequemen Platz als leichterer Ersatz für den Reis gefunden, der den meisten Mahlzeiten zugrunde liegt. Dieser Salat verleiht dem Getreide bekannte kolumbianische Aromen – Limette, Koriander, frische Tomaten und Zwiebeln. Die Technik ist einfach, aber die Details zählen: Durch das Spülen der Quinoa wird ihre natürliche Bitterkeit entfernt, und wenn man sie vor dem Dressing vollständig abkühlen lässt, bleiben die Kräuter knusprig und nicht welk. Das Limetten-Dressing leistet hier die gleiche Wirkung wie in den meisten kolumbianischen Salaten und unterstreicht die Reichhaltigkeit der Avocado. Es handelt sich um ein Gericht, das für moderne Tische – Meal Prep, Potlucks, leichtere Mittagessen – entwickelt wurde und Zutaten und Geschmacksinstinkte verwendet, die in einer kolumbianischen Küche zu Hause sind, auch wenn das Getreide selbst eine neuere Zugabe ist.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseQuinoa(gespült)
• 2 TassenWasser
• 1Tomate(gewürfelt)
• 0.5Gurke(gewürfelt)
• 0.25rote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 0.5 TasseKoriander(gehackt)
• 2 ELfrische Minze(gehackt)
• 3 ELLimettensaft
• 2 ELOlivenöl
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1Avocado(gewürfelt)

Anleitung

1. 1

   Quinoa kochen

   Quinoa und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, abdecken, auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner ihre schwanzartige Spirale zeigen.

2. 2

   Kühlen Sie die Quinoa ab

   Mit einer Gabel auflockern und auf einem Tablett verteilen, um etwa 15 Minuten lang auf Raumtemperatur abzukühlen.

3. 3

   Das Gemüse hacken

   Während die Quinoa abkühlt, würfeln Sie die Tomate, die Gurke und die rote Zwiebel und hacken Sie den Koriander und die Minze.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Limettensaft, Olivenöl und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

5. 5

   Werfen und fertig

   Den abgekühlten Quinoa mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen, das Dressing darübergießen und vorsichtig vermischen. Zuletzt die Avocado unterheben.

   Fügen Sie die Avocado direkt vor dem Servieren hinzu, damit sie beim Wenden nicht matschig wird.

Variationen

• •

  Die Proteinmenge ist eine neue Version, in der Sie sich keine Sorgen machen müssen.

• •

  Tauschen Sie Quinoa gegen gekochten Reis für eine traditionellere kolumbianische Getreidebasis.

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  Es ist sehr wichtig, dass dieses Fresko nicht funktioniert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten jedoch ohne die Avocado bis zum Servieren.

Häufig gestellte Fragen