Zweimal frittierte, zerdrückte grüne Kochbananen, außen knusprig und innen zart, der klassische kolumbianische Straßensnack.
Patacones sind einer der einfachsten und beliebtesten Snacks in den Küstenregionen Kolumbiens. Sie werden hergestellt, indem man dicke Scheiben grüner Kochbananen frittiert, sie flach zerdrückt und dann erneut frittiert, bis sie knusprig sind. Straßenverkäufer von Cartagena bis zur Pazifikküste verkaufen sie frisch aus der Fritteuse, oft mit einer Prise Knoblauch oder einem Löffel Hogao obendrauf. Die Technik des doppelten Frittierens macht einen guten Patacon aus: Beim ersten Braten wird die dichte, stärkehaltige Kochbanane durchgegart, und der Schritt des Zerstampfens und erneuten Frittierens sorgt für den knusprigen Rand, der sie so süchtig machend macht. Es ist wichtig, wirklich grüne, unreife Kochbananen zu verwenden – alles, was reifer ist, zerfällt unter dem Gewicht des Brei. Heiß mit einer Prise Salz serviert, sind sie ein Snack, eine Beilage und manchmal die Basis für reichhaltige Vorspeisen, aber am besten genießt man sie einfach direkt aus der Fritteuse.
Dient 4
Schneiden Sie die geschälten grünen Kochbananen in 1,5 Zoll dicke Scheiben.
Öl in einer tiefen Pfanne auf 165 °C erhitzen. Die Kochbananenscheiben auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie hellgolden, aber nicht gebräunt sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Legen Sie jedes noch warme Stück zwischen zwei Blätter Pergament oder eine flache Papiertüte und zerdrücken Sie es fest mit dem Boden eines Glases oder eines Tellers, bis es etwa einen Zentimeter dick ist.
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 190 °C. Die abgeflachten Patacones erneut 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie an den Rändern goldbraun und knusprig sind.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Salz würzen oder vor dem letzten Braten kurz mit Knoblauchwasser darüber streichen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Salzen Sie sie, sobald sie aus dem Öl kommen – dann haften die Gewürze am besten.
Gerçekten yeşil, olgunlaşmamış plátanoner kullanın; sarı olanlar, parçalandığında şeklini koruyamayacak kadar tatlı y yumuşaktır.
Çifte kızartmayı atlamayın; Wenn Sie den Online-Shop besuchen, müssen Sie ihn aufsuchen.
Hala sıcakken parçalayın - soğutulmuş muz parçaları eşit şekilde düzleşmek yerine çatlar.
Sahilde yaygın olduğu gibi, ekstra lezzet için ikinci kızartmadan önce sarımsak-misket limonu suyu karışımını fırçalayın.
Geben Sie die Guacamole in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
Wenn Sie eine Version mit einer Umgebungstemperatur von 400 °F verwenden, müssen Sie nicht warten, bis die Temperatur erreicht ist.
Am besten frisch und heiß essen. Bewahren Sie die abgekühlten Patacones bei Bedarf bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter auf und lassen Sie sie anschließend einige Minuten lang in einem heißen Ofen knusprig werden.
Patacones, zweimal frittierte, zerdrückte grüne Kochbananen, sind ein Grundnahrungsmittel an der Karibik- und Pazifikküste Kolumbiens. Sie werden von Straßenhändlern verkauft und als Beilage oder Snack mit Salz, Knoblauch oder einer einfachen Hogao-Sauce serviert.
Hayır - olgun plátanor çok yumuşak ve tatlıdır; ezildiklerinde parçalanacaklar. Sert, yeşil, olgunlaşmamış olanları kullanın.
Sie müssen feststellen, dass das Gerät noch nicht fertig ist. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur bei 375 °F erreicht ist, bevor Sie die Temperatur einstellen.
Parçalanmadan önce çok fazla soğudular; Parçalar hâlâ sıcak ve esnekken hızlı çalışın.
Pro Portion (110g) · 4 Portionen insgesamt
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