Kolumbianischer Kokosreis mit geröstetem Gemüse

Über dieses Rezept

Entlang der kolumbianischen Karibikküste ersetzt Kokosmilch ständig das klare Wasser im Reistopf und verleiht dem alltäglichen Reis eine dezent süße, reichhaltige Grundlage, die auf natürliche Weise zu gegrilltem oder geröstetem Gemüse und Meeresfrüchten passt. Dieses Gericht lehnt sich an die Küstengewohnheiten an und kombiniert Kokosnussreis mit einem Tablett mit verkohltem Gemüse für ein einfaches vegetarisches Abendessen. Die Technik, auf die es ankommt, ist die Hitzekontrolle: Kokosmilch hat genug Fett und Zucker, um am Boden des Topfes schneller anzubrennen als Wasser. Daher bleibt der Reis bei geringerer Hitze und bei abgedecktem Ruhezustand am Ende cremig, anstatt zu verbrennen. Das separate Rösten des Gemüses bei hoher Hitze verleiht ihm einen echten Kohlensäuregehalt, den ein einfaches Anbraten nicht erreichen würde. Es ist ein unkomplizierter, sättigender Teller, der den kolumbianischen Küsteninstinkt widerspiegelt, eine komplette Mahlzeit rund um einen gut gewürzten Topf Reis zuzubereiten.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tasseweißer Reis
• 1.5 TassenKokosmilch
• 0.5 TasseWasser
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1rote Paprika(gestückelt)
• 1Zucchini(gestückelt)
• 1rote Zwiebel(gestückelt)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprika
• 0.5 TLChiliflocken
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse anrösten

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Paprika, Zucchini und Zwiebel mit Olivenöl, Paprika, Chiliflocken und einer Prise Salz vermengen. 25 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Ränder verkohlt sind.

2. 2

   Den Kokosreis kochen

   In der Zwischenzeit Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, abdecken, auf niedrige Stufe reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

3. 3

   Den Reis ruhen lassen

   Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

4. 4

   Kombinieren und fertig

   Das geröstete Gemüse unter den Kokosreis heben oder geschichtet darauf servieren. Vor dem Servieren Koriander darüberstreuen.

   Beobachten Sie den Reis gegen Ende – Kokosmilch verbrennt schneller als Wasser. Reduzieren Sie daher die Hitze, wenn der Reis am Boden zu schnell braun wird.

Variationen

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  Fügen Sie gegrillte Garnelen hinzu, um ein herzhafteres Hauptgericht zu erhalten.

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  Verwenden Sie neben dem Gemüse Ananasstücke für ein süßeres Karibikküsten-Profil.

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  Das bedeutet, dass Sie mit der Vorbereitung Ihrer Arbeit nichts anfangen können.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erneut erhitzen, um den Reis aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen