Geröstete Pilze in einer rauchigen Tomaten-Knoblauch-Sauce, eine Vorspeise im Küstenstil, die auf Kubas Liebe zu Sofrito und geräuchertem Paprika basiert.
Diese Vorspeise nimmt Cremini-Pilze und röstet sie in einer dicken, rauchigen Tomatensauce, die auf die gleiche Weise zubereitet wird wie ein kubanischer Fischer-Sofrito: langsam gegarte Zwiebeln und Knoblauch, eingekochte Tomaten, bis sie cremig sind, und eine gute Prise geräuchertes Paprikapulver als Ersatz für den Saibling, den man von einem offenen Küstengrill bekommt. Das Besondere daran ist, dass die Pilze geröstet statt geschmort werden: In die Soße geworfen und ohne Deckel bei starker Hitze geröstet, geben sie ihre Flüssigkeit ab und nehmen dann die eingedickte Soße wieder auf. Dadurch wird der Geschmack konzentriert, anstatt ihn zu verdünnen, wie es bei einem zugedeckten Siedevorgang der Fall wäre.
Dient 4
2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6–7 Minuten weich kochen, dann Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel 1 Minute lang unterrühren.
Zerkleinerte Tomaten und Salz unterrühren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und cremig ist.
Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Pilze mit dem restlichen 1 EL Olivenöl vermengen und dann in der Pfanne unter die Tomatensauce heben.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie ohne Deckel 20 bis 25 Minuten lang unter einmaligem Rühren, bis die Pilze weich sind und die Soße um sie herum eingedickt ist.
Durch das Braten ohne Deckel kann die von den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit wieder verdunsten, anstatt die Soße zu verdünnen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie und einem Spritzer Limette abschließen, bevor es warm mit knusprigem Brot serviert wird.
Bevor Sie sich die Zeit nehmen und die Zeit verstreichen lassen, müssen Sie sie noch einmal betreuen.
Als erstes haben Sie sich die Mühe gemacht, das Problem zu lösen und die Sicherheit zu gewährleisten.
Während Macar in Spanien zum ersten Mal ein Kind trinkt, muss es sein, dass es sich um ein Kind handelt, das sich mit der Zeit nicht zufrieden geben muss.
Das erste Mal, dass ich mich umgehe, ist ein Fehler.
Kremsi, Ihr Kontrast zu den Serviceleistungen, die Sie benötigen, um die Zeit zu genießen, in der Sie sich aufhalten.
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In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze statt in der Mikrowelle erhitzen, damit die Sauce nicht wässrig wird.
Geräucherter Paprika und Sofritos auf Tomatenbasis sind die Grundlage eines Großteils der kubanischen Hausmannskost, und diese geröstete Pilzzubereitung adaptiert diese alltägliche Geschmacksbasis in eine einfache Gemüse-Vorspeise, anstatt ein bestimmtes benanntes Gericht darzustellen.
Evet, Cremini'nin biraz daha derin, daha dünyevi bir tadı olsa da; Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht sicher sein müssen, ob Sie den Vorgang abschließen möchten.
Mantarlar beklenenden daha fazla sıvı salmış olabilir. Azaltmak içıkta biraz daha uzun süre kızartın o biraz daha kalın bir domates sosuyla başlayın.
Evet - birkaç saat önceden yapın ve servis yapmadan önce tavada hafifçe yeniden ısıtın; lezzet aslında oturdukça derinleşiyor.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
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