Jamaikanische geröstete Brotfrucht

Über dieses Rezept

Brotfrucht ist eine stärkehaltige, vielseitige Frucht, die in der Küche der Karibik und des Pazifiks eine zentrale Rolle spielt. Ihr dichtes Fruchtfleisch nimmt nach dem richtigen Rösten eine Textur an, die irgendwo zwischen Kartoffeln und frischem Brot liegt. Traditionell im Ganzen direkt über einem offenen Holzkohlefeuer geröstet, wird die Haut schwarz und bildet Blasen, während das Innere in der eigenen Schale dampft und weich und leicht süßlich wird. Diese Technik lässt sich auch auf den heimischen Ofen übertragen. Geröstete Brotfrüchte werden einfach mit Butter und Salz oder zu Fisch und anderen jamaikanischen Gerichten serviert und stellen eine Frucht dar, die zwar außerhalb der Karibik weniger bekannt ist, in der gesamten Region jedoch seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel darstellt.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzBrotfrucht
• 2 ELButter(zum Servieren)
• 1 TLSalz(zum Servieren)
• 1/4 TasseEscovitch oder Salsa(zum Servieren, optional)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Brotfrucht vor

   Die ganze Brotfrucht waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Braten

   Rösten Sie die ganze Brotfrucht direkt über einem Holzkohlefeuer oder in einem Ofen bei 200 °C (400 °F) unter gelegentlichem Wenden 50–60 Minuten lang, bis die Schale verkohlt ist und sich das Fruchtfleisch beim Pressen weich anfühlt.

   Drehen Sie die Brotfrucht während des Röstens gelegentlich um, damit die Schale von allen Seiten gleichmäßig verkohlt und das Innere gleichmäßig dampft.

3. 3

   Etwas abkühlen lassen

   Lassen Sie die Brotfrucht 10–15 Minuten abkühlen, bis Sie sie sicher verarbeiten können.

4. 4

   Schälen und schneiden

   Ziehen Sie die verkohlte Haut ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Spalten oder Stücke.

5. 5

   Servieren

   Warm mit Butter, Salz und nach Wunsch Escovitch oder Salsa servieren.

Variationen

• •

  Geröstete Brotfrüchte können mit Butter zerdrückt werden, um eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffelpüree zu erhalten.

• •

  Das Frittieren von Scheiben des gerösteten Fruchtfleisches sorgt für ein besonders knuspriges, goldenes Äußeres.

• •

  Akzeptieren Sie den Service und stellen Sie sicher, dass der Service nicht ordnungsgemäß funktioniert.

Lagerung

Gekochte Brotfrüchte in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; durch Braten der Scheiben oder sanftes Erwärmen im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen