Jamaikanisches Jerk-Chicken-Sandwich mit Zitrus-Joghurt-Sauce

Über dieses Rezept

Jerk Chicken ist Jamaikas berühmtester kulinarischer Export und zeichnet sich durch eine feurige Marinade aus Scotch Bonnet, Piment (Piment), Thymian und Frühlingszwiebeln aus, die traditionell langsam über Pimentholz geräuchert wird. Dieses Sandwich nimmt den gleichen kräftigen Jerk-Geschmack und packt ihn in ein weiches Brötchen, das mit einer hellen Zitrus-Joghurt-Sauce abgekühlt wird, die die Hitze der Marinade mildert. Die Technik, die für den echten Jerk-Geschmack am wichtigsten ist, ist die Marinierzeit – mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, damit Piment und Scotch Bonnet richtig in das Huhn eindringen – und das Garen bei indirekter Hitze, damit die Außenseite verkohlt, ohne dass die Innenseite austrocknet oder der Zucker in der Marinade anbrennt. Eine mit Limetten- und Orangenschale angereicherte Joghurtsauce, die während des Garens des Hühnchens verrührt wird, verleiht dem Sandwich einen kühlenden Kontrast, der die Hitze der Marinade ausgleicht. Serviert auf einem weichen Brötchen mit eingelegtem Gemüse oder Krautsalat, nimmt dieses Jerk-Hühnchen-Sandwich ein kultiges karibisches Gericht auf und macht es tragbar, indem es die notwendige rauchige Hitze beibehält und gleichzeitig den Zitrusjoghurt als wirklich nützliches Kühlelement hinzufügt.

Zutaten

Dient 5

• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen
• 2Scotch Bonnet Peppers(gehackt, oder 1 für weniger Hitze)
• 4Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 1 ELgemahlener Piment
• 2 ELSojasauce
• 2 ELbrauner Zucker
• 2 ELÖl
• 2 ZehenKnoblauch
• 1Limette(entsaftet, geteilt)
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 1Orange(gewürzt)
• 4weiche Brötchen
• 1 Tassezerkleinerter Kohl(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Jerk-Marinade

   Scotch Bonnet, Frühlingszwiebeln, Piment, Sojasauce, braunen Zucker, Öl, Knoblauch und die Hälfte des Limettensafts zu einer Paste verrühren.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Die Hähnchenschenkel mit der Marinade einreiben und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Bereiten Sie die Zitrus-Joghurt-Sauce zu

   Joghurt mit Orangenschale und restlichem Limettensaft verrühren.

4. 4

   Kochen Sie das Huhn

   Grillen oder braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite an, bis es verkohlt und durchgegart ist (74 °C/165 °F innen).

5. 5

   Ruhen und in Scheiben schneiden

   Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben.

6. 6

   Zusammenbauen

   Rösten Sie die Brötchen und belegen Sie sie mit zerkleinertem Kohl, geschnittenem Jerk Chicken und einem großzügigen Löffel Zitrus-Joghurt-Sauce.

Variationen

• •

  In diesem Fall ist es nur eine Frage der Zeit, bis Sie die gewünschte Leistung erhalten.

• •

  Verwenden Sie Hähnchenbrust für ein magereres Sandwich und achten Sie dabei genau auf die Garzeit, da sie schneller austrocknet.

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  Es handelt sich dabei um ein schottisches Gericht, in dem die Speisen serviert werden.

Lagerung

Gekochtes Jerk Chicken bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden; Sandwiches frisch zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen