Jamaikanisches Callaloo-Omelett mit Tamarindentomate

Über dieses Rezept

Callaloo, ein Blattgemüse, das Spinat oder Amaranth ähnelt, ist ein jamaikanisches Grundgemüse, das meist mit Zwiebeln, Tomaten und Scotch Bonnet als Frühstücksbeilage gebraten wird. Dieses Omelett faltet sautiertes Callaloo direkt unter geschlagene Eier und rundet das Gericht mit einer würzigen Tamarinden-Tomatensauce ab, die darüber geträufelt wird – eine Geschmackskombination, die auf der Präsenz der Tamarinde in der karibischen Kochtradition basiert. Die Technik für gutes Callaloo beginnt damit, dass man zuerst das Gemüse richtig anbraten, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Scotch Bonnet anbraten und dann das Callaloo hinzufügen muss, das einige Minuten braucht, um zu welken und seine Flüssigkeit freizusetzen, damit das fertige Omelett nicht wässrig wird. Das gekochte, gut abgetropfte Callaloo kurz vor dem Festwerden unter die Eier heben, anstatt es roh hinzuzufügen, sorgt dafür, dass die Konsistenz stimmt. Dieses mit frittierten Knödeln oder Hartteigbrot servierte Gericht spiegelt die jamaikanische Frühstückstradition wider, bei der Eier mit dem beliebten Callaloo der Insel kombiniert werden, hier aufgepeppt durch eine schnelle Tamarinden-Tomatensauce.

Zutaten

Dient 4

• 1 BundCallaloo oder Spinat(gehackt)
• 1Zwiebel(gewürfelt, geteilt)
• 2Tomaten(gewürfelt, geteilt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5Scotch Bonnet Pepper(gehackt oder nach Geschmack)
• 5Eier
• 1 TLSalz(geteilt)
• 3 ELÖl
• 2 ELTamarindenpaste
• 1 TLZucker
• 0.25 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Den Callaloo-Boden anbraten

   2 Esslöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel, die Hälfte der Tomaten, den Knoblauch und den Scotch Bonnet etwa 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

2. 2

   Kochen Sie das Callaloo

   Gehacktes Callaloo hinzufügen und unter Rühren 5-6 Minuten kochen, bis es vollständig zusammengefallen ist und überschüssige Flüssigkeit verkocht ist. Mit der Hälfte des Salzes würzen und beiseite stellen.

3. 3

   Bereiten Sie die Tamarinden-Tomatensauce zu

   In einem kleinen Topf die restliche Tomate, Tamarindenpaste, Zucker und Wasser vermischen. 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.

4. 4

   Schlagen Sie die Eier

   Eier mit restlichem Salz verquirlen.

5. 5

   Kochen Sie das Omelett

   Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie die Eier hinein und verteilen Sie die gekochte Callaloo-Mischung über die Hälfte der Eier, sobald die Ränder fest werden.

6. 6

   Falten und servieren

   Sobald die Masse fest ist, falten Sie das Omelett über die Füllung. Auf einen Teller gleiten lassen und vor dem Servieren mit der warmen Tamarinden-Tomatensauce beträufeln.

Variationen

• •

  Callaloo ist einer von vielen Leuten, die sich nicht um etwas kümmern müssen.

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  Fügen Sie der Callaloo-Mischung Saltfish (gesalzener Kabeljau) hinzu, um ein traditionelleres jamaikanisches Frühstück zu erhalten.

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  Überspringen Sie die Tamarindensauce und erhalten Sie ein einfacheres, klassisches Callaloo-Omelett.

Lagerung

Am besten sofort frisch verzehren. Reste bleiben 1 Tag im Kühlschrank, aber die Konsistenz wird weicher; In einer trockenen Pfanne vorsichtig erhitzen.

Häufig gestellte Fragen