Jamaikanisches Rindfleisch-Patty mit geräuchertem Paprika

Über dieses Rezept

Das jamaikanische Rindfleisch-Patty ist eine Inselikone – ein flockiges, kurkumagelbes Gebäck, gefüllt mit gut gewürztem Rinderhackfleisch, das in Bäckereien in ganz Jamaika und seiner Diaspora verkauft wird. Diese Version basiert auf geräuchertem Paprika neben dem traditionellen Scotch Bonnet und Thymian und verleiht der üblichen hellen Schärfe der Füllung eine tiefere, rauchigere Note. Die Technik, die ein richtiges Patty ausmacht, ist das Gebäck: Kurkuma verleiht ihm seine charakteristische gelbe Farbe, und der Teig muss kalt bleiben und sorgfältig gefaltet werden, um die flockigen Schichten zu bilden, für die jamaikanische Pattys bekannt sind, ähnlich einem groben Blätterteig. Die Füllung sollte so lange eingekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist, bevor sie in den Teig gelangt, da eine nasse Füllung die Kruste beim Backen durchnässt. Heiß aus dem Ofen serviert, idealerweise mit einem kalten Getränk, sind Rindfleischpastetchen ein beliebtes jamaikanisches Fastfood, das zu jeder Tageszeit gegessen werden kann – zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack am späten Abend.

Zutaten

Dient 3

• 3 TassenAllzweckmehl
• 1 ELKurkuma
• 200 gkalte Butter(gewürfelt)
• 0.75 Tassekaltes Wasser
• 0.5 TLSalz
• 500 gHackfleisch
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELgeräucherter Paprika
• 0.5Scotch Bonnet Pepper(gehackt oder nach Geschmack)
• 2 Zweigefrischer Thymian
• 0.5 TasseSemmelbrösel
• 0.5 TasseRinderbrühe
• 2 ELÖl
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)

Anleitung

1. 1

   Den Teig zubereiten

   Mehl, Kurkuma und Salz mischen. Kalte Butter einreiben, bis eine grobe Krume entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Die Füllung kochen

   Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und ca. 8 Minuten bräunen lassen, dabei zerkleinern.

3. 3

   Füllung würzen

   Geräuchertes Paprikapulver, Scotch Bonnet und Thymian unterrühren. Semmelbrösel und Rinderbrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick ist und keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Den Backofen vorheizen

   Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

5. 5

   Die Patties zusammensetzen

   Den Teig dünn ausrollen und in 15 cm große Kreise schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte legen, umklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.

6. 6

   Backen

   Mit Eigelb bestreichen und 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und flockig ist.

Variationen

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  Es war nicht so, dass die Zeit so lange dauerte, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.

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  Das erste Mal, dass ich die Bibel gelesen habe, bevor ich sie gelesen habe.

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  Teilweise sind die Mini-Köche nicht in Ordnung, und die Garzeit beträgt 18–20 Tage.

Lagerung

Gebackene Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang erhitzen, um die Flockigkeit wiederherzustellen. Ungebackene Patties lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen