Ein herzhafter jamaikanischer Gemüseauflauf aus Callaloo, Kürbis und Okra, abgerundet mit verkohlter Zitrone für mehr Glanz.
Dieses Gericht basiert auf Jamaikas reicher Tradition an Gemüsebeilagen – Callaloo, Kürbis (Calabaza-Kürbis) und Okraschoten sind allesamt Grundnahrungsmittel der Inselküche und werden normalerweise eher sautiert als gebacken. Dieser Auflauf vereint sie in einem gebackenen Gericht, indem er das Gemüse mit Kokosmilch schichtet und mit verkohlter Zitrone abschließt, um dem Gericht einen rauchigen Glanz zu verleihen, der die natürliche Fülle des Gerichts unterstreicht. Die Technik für einen guten Gemüseauflauf besteht darin, die Feuchtigkeit und die Kochzeit je nach Gemüsesorte zu steuern – Kürbis braucht einen Vorsprung, da er am längsten weich wird, während Okra und Callaloo erst nach und nach hinzugefügt werden, damit sie nicht matschig oder übermäßig schleimig werden, wenn alles fertig gebacken ist. Ein Spritzer Kokosmilch, der vor dem Backen über das Gemüse gegossen wird, hält alles feucht und verleiht der jamaikanischen Küche die abgerundete Süße, die Kokosmilch verleiht. Dieses Gericht wird als Beilage zu Jerk Chicken oder Curry oder als vegetarisches Hauptgericht mit Reis serviert und präsentiert bekanntes jamaikanisches Gemüse in einer wohltuenden, gebackenen Form.
Dient 3
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den Kürbis mit der Hälfte des Öls und Salz vermengen, in einer Auflaufform verteilen und 15 Minuten rösten, damit er weich wird.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch etwa 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Okra, Callaloo, sautierte Zwiebeln und Knoblauch, Scotch Bonnet und Thymian in die Auflaufform mit dem Kürbis geben. Alles mit Kokosmilch übergießen und vorsichtig umrühren.
Mit Folie abdecken und 20–25 Minuten backen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Während das Gericht backt, die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten lang anbraten. Butter mit dem verkohlten Zitronensaft schmelzen, Scotch Bonnet und Thymian aus dem Auflauf nehmen und vor dem Servieren die verkohlte Zitronenbutter darüber träufeln.
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mit dem Gerät übereinstimmt.
Scotch Boneyi bütün olarak und sadece bir kez delinmiş halde tutun, böylece ısısı tabağı bunaltmadan nazikçe yayılır.
Gerçek karamellizasyon und dumanlı lezzet için limonları tamamen kuru bir tavada kızartın.
Daha doyurucu, protein açısından daha zengin bir version için börülce ekleyin.
Mevcut değilse callaloo yerine lahana kullanın.
Daha zengin bir sonuç elde etmek için pişirmenin son 5 daykikasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen oder auf dem Herd mit einem Schuss Kokosmilch auflockern.
Callaloo, Kürbis und Okra sind seit langem Grundnahrungsmittel der jamaikanischen Hausmannskost und spiegeln die westafrikanischen, indigenen Taino- und kolonialen landwirtschaftlichen Einflüsse der Insel wider. Sie werden typischerweise als sautierte Beilagen und nicht als gebackene Aufläufe zubereitet.
Balkabağı o kabocha kabağı, benzer tatlılık ve dokuya sahip iyi alternativelerdir.
Evet, iyi bir şekilde yeniden ısınıyor; Es besteht keine Gefahr, dass das Gerät eingeschaltet wird, und es ist nicht möglich, das Gerät zu öffnen.
Geleneksel Jamaika sebzelerinden ve tatlarından esinlenilmiştir ancak klasik sotelenmiş preparat yerine fırınlanmış güveç formatında sunulmaktadır.
Pro Portion (308g) · 3 Portionen insgesamt
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