Jamaikanische Reis- und Erbsenschüssel mit Kokosnuss und frischen Kräutern

Über dieses Rezept

Reis und Erbsen sind wohl die kultigste Beilage Jamaikas, allerdings hier als eigenständige Schüssel präsentiert, die aus köchelndem Reis in Kokosmilch zusammen mit Kidneybohnen (im Volksmund Erbsen genannt), frischem Thymian, Frühlingszwiebeln und einer ganzen, ungeschnittenen Scotch Bonnet Pepper hergestellt wird, damit der Topf ohne überwältigende Hitze parfümiert wird. Das Gericht ist ein zentraler Bestandteil des Sonntagsessens auf der ganzen Insel und wird traditionell zu Eintöpfen oder Trockenfleisch serviert. Bei dieser Technik werden zuerst getrocknete Kidneybohnen gekocht (oder zur Not auch aus der Dose verwendet), um eine aromatische Bohnenbrühe herzustellen, die dann zusammen mit Kokosmilch als Kochflüssigkeit für den Reis dient. Das Hinzufügen des Scotch Bonnet ganz und nicht gehackt ist eine typische jamaikanische Technik: Der Pfeffer gibt Aroma und sanfte Hintergrundhitze an den Reis ab, ohne das Gericht feurig zu machen, da er vor dem Servieren entfernt und nicht untergemischt wird. Frische Thymianzweige und geschnittene Frühlingszwiebeln runden das Gericht mit einer Kräuterhelligkeit ab, die die Kokosmilch braucht, um ausgewogen und nicht schwer zu bleiben.

Zutaten

Dient 5

• 1.5 Tassengetrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht, oder 2 Dosen)
• 2 TassenKokosmilch
• 2 TassenWasser
• 1.5 TassenLangkornreis
• 3Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, geteilt)
• 4 Zweigefrischer Thymian
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(ganz gelassen)
• 2 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Bohnen

   Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, lassen Sie die eingeweichten Bohnen abtropfen und lassen Sie sie 45–60 Minuten in frischem Wasser köcheln, bis sie weich sind. Bewahren Sie dann 2 Tassen der Bohnenkochflüssigkeit auf. Wenn Sie Dosen verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und bewahren Sie sie auf oder verwenden Sie Wasser.

2. 2

   Bauen Sie die Basis

   In einem großen Topf gekochte Bohnen, Kokosmilch, Wasser, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Thymian und Knoblauch vermischen. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Den Reis hinzufügen

   Reis, Salz und Pfeffer einrühren. Legen Sie die gesamte Scotch-Haube darauf, ohne die Haut zu beschädigen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Abdecken und bei schwacher Hitze 18–20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Den Scotch Bonnet und die Thymianstiele entfernen. Den Reis auflockern, die restlichen Frühlingszwiebeln unterrühren und warm servieren.

Variationen

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  Für eine traditionellere Weihnachtsvariante verwenden Sie Straucherbsen (Gungo-Erbsen) anstelle von Kidneybohnen.

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  Das bedeutet, dass Sie sich noch mehr Mühe geben müssen, die Kremation zu beenden.

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  Die klassische Jamaika Pazar-Gruppe hat sich die Mühe gemacht, den Service zu nutzen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Wasser oder Kokosmilch auf dem Herd oder abgedeckt in der Mikrowelle aufwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Häufig gestellte Fragen