Ganze Fischfilets gebacken in einer Kokosmilch-Ingwer-Sauce, eine Anspielung auf den afro-karibischen Küsteneinfluss, der in der ostkubanischen Küche zu finden ist.
Während die zentralkubanische Küche auf Zitrus- und Knoblauch-Mojo für Fisch setzt, haben die östlichen Provinzen in der Nähe von Baracoa eine ausgeprägte Kokosnuss-Tradition, die von afro-karibischen Einflüssen geprägt ist – Kokosmilch, Ingwer und Zitrusfrüchte kommen dort in Eintöpfen und gebackenen Meeresfrüchten auf eine Weise vor, die wirklich Teil der regionalen kubanischen Küche ist, auch wenn sie international weniger bekannt ist als in Mojo marinierter Schnapper. Dieses Rezept lehnt sich an den Ansatz im Baracoa-Stil an: feste weiße Fischfilets, gebacken in einer leichten Kokos-Ingwer-Sauce, aufgehellt mit Limette. Der Fisch wird einfach gewürzt und direkt in der Sauce gebacken, anstatt separat pochiert zu werden, sodass er beim Kochen die Kokosnuss und den Ingwer aufnimmt. Ein kurzes Grillen am Ende festigt die Oberseite und verleiht ihr eine helle Farbe, ohne das Fleisch auszutrocknen, da weiße Fischfilets bei zu langem Garen schnell gummiartig werden können. Serviert mit weißem Reis oder gekochtem Yuca, um die Sauce aufzusaugen, ist dies eine wirklich regionale, wenn auch weniger bekannte Seite der kubanischen Küche – küstennah, warm gewürzt und basierend auf dem, was die Fischergemeinden tatsächlich zur Hand hatten.
Dient 4
Filets trocken tupfen und von beiden Seiten mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika ca. 6 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Kokosmilch, Limettensaft, Tomatenwürfel und das restliche Salz hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Legen Sie die Fischfilets in die Soße und geben Sie etwas Soße darüber. In den Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis sich der Fisch mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Überprüfen Sie nach 12 Minuten – Filets mit einer Dicke von weniger als 2 cm garen schnell und trocknen schnell aus, wenn sie zu lange stehen bleiben.
Schalten Sie den Ofen für 2 Minuten auf Grillen, um die Oberseite der Filets leicht zu färben.
Mit Koriander bestreuen und heiß mit Limettenschnitzen über weißem Reis servieren.
Es ist nicht einfach, die hindistische Konserve zu konservieren. Zum ersten Mal war es so, als ob es so wäre.
Nachdem Sie die Datei abgesendet haben, klicken Sie auf die Schaltfläche und klicken Sie dann auf die Schaltfläche. Nachdem Sie das Gerät geöffnet haben, müssen Sie es sofort reparieren.
Zencefili kıymak yerine mikro düzlemde rendeleyin; Daha güçlü bir lezzet için sosun içine daha fazla meyve suyu salınır.
Daha baharatlı, daha Karayip tarzı bir versiyon için doğranmış İskoç kaputu o habanero (daha is ısı için tohumlanmış) ekleyin.
Der erste Schritt besteht darin, Orta Küba in die Lage zu versetzen, bis die gewünschte Leistung erreicht ist.
Balık filetosu yerine karides kullanın, karidesler çok daha hızlı piştiği için pişirme süresini 6-8 day kaya düşürün.
Bis zu 2 Tage in der Soße kühl stellen. In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen – hohe Hitze macht den Fisch zäher.
Kokosnuss spielt in der Küche Ostkubas eine herausragende Rolle, insbesondere in der Gegend um Baracoa, wo afro-karibische und Taíno-kulinarische Einflüsse Gerichte prägten, die sich vom Zitrus-Knoblauch-Mojo-Stil unterscheiden, der eher mit Havanna assoziiert wird; Dieses Rezept spiegelt den regionalen Küstenzweig der kubanischen Küche wider.
Evet - fazla su hindistancevizi sosunu sulandıracağından, baharatlamadan önce tamamen çözün ve hafifçe kurulayın.
Tadı tazeden daha az parlak olsa da, sarımsakla birlikte 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil kullanın.
Das bedeutet, dass die meisten Menschen nicht in der Lage sind, das Öl zu trinken. Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht auf 190 °C erhitzt wird.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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