Ensalada Cubana con Cítricos y Yogur (Zitrusjoghurt-Salat)

Über dieses Rezept

Kubanische Tischsalate sind typischerweise einfach: geschnittene Tomaten, Gurken, Avocados und geriebener Kohl oder Salat, nur mit Öl, Essig und Salz angemacht und zu fast jeder Mahlzeit serviert, um reichhaltige, herzhafte Hauptgerichte zu ergänzen. Diese Version behält die gleiche gehackte, farbenfrohe Basis bei, tauscht jedoch die einfache Vinaigrette gegen ein Zitrus-Joghurt-Dressing aus – eine moderne Note für die heimische Küche, die Cremigkeit verleiht, ohne den Salat schwer zu machen, und sich auf natürliche Weise mit den Zitrusnoten verbindet, die in der kubanischen Küche bereits üblich sind. Der Schlüssel zu einem guten gehackten Salat nach kubanischer Art liegt darin, alles in ähnliche, mundgerechte Würfel zu schneiden, sodass jede Gabel eine Mischung aus Texturen erhält – knackiger Rettich, cremige Avocado, saftige Tomate. Das Dressing wird separat verquirlt und erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben, damit die Avocado nicht die ganze Schüssel in der Flüssigkeit matschig macht. Dies ist die Art von Beilage, die täglich an einem kubanischen Familientisch auftaucht, kein Salat für besondere Anlässe – schnell zubereitet, erfrischend als Ergänzung zu frittierten oder geschmorten Hauptgerichten und ohne Zutatenwechsel je nach dem, was sich im Kühlschrank befindet.

Zutaten

Dient 4

• 2reife Tomaten(gewürfelt)
• 1Avocado(gewürfelt)
• 1Gurke(gewürfelt)
• 4Radieschen(dünn geschnitten)
• 0.25rote Zwiebel(dünn geschnitten)
• 0.33 TasseNaturjoghurt aus Vollmilch
• 2 ELOlivenöl
• 1Orange(geschält und entsaftet)
• 1 ELLimettensaft
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgehackter Koriander

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Gemüse vor

   Tomaten, Avocado und Gurke in etwa 1 cm große Stücke würfeln. Radieschen und rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel einweichen

   Legen Sie die geschnittenen roten Zwiebeln 5 Minuten lang in eine kleine Schüssel mit Eiswasser, um die Schärfe zu mildern, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.

3. 3

   Machen Sie das Dressing

   Joghurt, Olivenöl, Orangenschale, Orangensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht.

4. 4

   Kombinieren

   In einer großen Schüssel zunächst Tomaten, Gurken, Radieschen und abgetropfte Zwiebeln vorsichtig vermengen und die Avocado zum Schluss aufheben.

5. 5

   Anziehen und fertig

   Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig vermischen. Die Avocado zuletzt unterheben, damit sie in intakten Würfeln bleibt und nicht in das Dressing zerdrückt wird.

   Das Hinzufügen der Avocado zum Schluss und vorsichtiges Rühren verhindert, dass sich der Salat in Guacamole verwandelt.

6. 6

   Servieren

   Koriander darüber streuen und sofort servieren, idealerweise innerhalb von 15 Minuten für die beste Konsistenz.

Variationen

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  Wenn Sie die traditionelle, leichtere Variante wünschen, können Sie den Joghurt für einen klassischen kubanischen Öl-Essig-Salat weglassen.

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  Es ist sehr wichtig, dass das Fresko nicht funktioniert.

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  Tauschen Sie Orange gegen Grapefruit, um eine bitterere, erwachsenere Zitrusnote zu erhalten.

Lagerung

Am besten am selben Tag essen, an dem es zubereitet wird. Bei der Zubereitung im Voraus Gemüse, Dressing und Avocado getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.

Häufig gestellte Fragen