Coban Salatasi (türkischer Hirtensalat)

Über dieses Rezept

Coban Salatasi oder Hirtensalat ist der alltägliche gehackte Salat der Türkei – Tomaten, Gurken, grüne Paprika und Zwiebeln, in kleine, gleichmäßige Stücke gewürfelt und mit Olivenöl, Zitronensaft und frischer Petersilie vermengt. Es kommt bei fast jeder türkischen Mahlzeit vor, vom Frühstücksaufstrich bis zum Kebab-Abendessen, und wird wegen seiner Einfachheit und der Art und Weise geschätzt, wie sich seine helle Säure durch reichhaltigere, gegrillte oder fleischlastige Gerichte schneidet. Die wichtigste Technik ist die Arbeit mit dem Messer: Alles sollte in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten werden, die ungefähr die gleiche Größe wie die Tomatenstücke haben, sodass jeder Bissen eine Mischung aus allen vier Gemüsesorten enthält und nicht große Stücke von nur einem. Wenn Sie die Tomaten und Gurken leicht salzen und sie vor dem Dressing kurz ruhen lassen, wird ein Teil ihres Wassers freigesetzt, das sich dann mit dem Olivenöl und der Zitrone vermischt und Teil des Dressings selbst wird, anstatt es zu verdünnen. Kalt als Beilage zu fast allem serviert – zu Kebabs, Börek, Eiern oder gegrilltem Fisch – ist Coban Salatasi der einfachste und allgegenwärtigste Salat der Türkei und ein Beweis dafür, dass eine Handvoll gutes, reifes Gemüse kaum etwas anderes braucht.

Zutaten

Dient 4

• 3reife Tomaten(fein gewürfelt)
• 1Gurke(fein gewürfelt)
• 1grüner Pfeffer(fein gewürfelt)
• 0.5rote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 3 ELOlivenöl
• 2 ELZitronensaft
• 0.75 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 TLSumach(optional)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse würfeln

   Schneiden Sie Tomaten, Gurken, grüne Paprika und rote Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa gleicher Größe.

2. 2

   Kombinieren

   Das Gemüse zusammen mit der Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Kleid

   Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und dann mit Salz, Pfeffer und Sumach (falls verwendet) würzen.

4. 4

   Werfen

   Vorsichtig, aber gründlich umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Ruhen Sie sich kurz aus

   Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse etwas Saft an das Dressing abgibt.

6. 6

   Servieren

   Als Beilage kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Geben Sie zerbröckelten Feta-Käse darüber, um eine herzhaftere Variante zu erhalten, die einem Salat nach griechischer Art ähnelt.

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  Für eine würzigere, leicht süße Variante Granatapfelmelasse anstelle oder zusammen mit Zitronensaft untermischen.

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  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

Lagerung

Am besten noch am selben Tag frisch essen. Lagern Sie ungeschältes Gemüse bei Bedarf bis zu 2 Tage im Kühlschrank und würzen Sie es erst kurz vor dem Servieren.

Häufig gestellte Fragen