Georgischer Tomaten-Gurken-Salat mit Walnuss-Dressing

Über dieses Rezept

Ein einfacher gehackter Salat aus Tomaten, Gurken und frischen Kräutern ist ein fester Bestandteil jeder georgischen Mahlzeit und wird zusammen mit reichhaltigeren Gerichten als heller Kontrapunkt serviert. Was eine georgische Version von einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat anderswo unterscheidet, ist das Dressing: gemahlene Walnüsse, gemischt mit etwas Essig, Knoblauch und frischen Kräutern zu einer dicken, würzigen Sauce, die statt einer dünnen Vinaigrette großzügig über das Gemüse gelöffelt wird. Das Gemüse wird in grobe, herzhafte Stücke geschnitten und nicht fein gewürfelt, da der Salat dem Gewicht des dicken Walnussdressings standhalten soll, ohne wässrig zu werden oder auseinanderzufallen. Frischer Koriander, Dill und Petersilie – in der georgischen Küche werden Kräuter großzügig und in Kombination verwendet, anstatt nur eine auszuwählen – werden am Ende durchgerührt, um eine helle, kräuterige Kopfnote zu erhalten. Um das Walnuss-Dressing auf die richtige Konsistenz zu bringen, die dick genug ist, um am Gemüse zu haften, aber nicht pastös zu werden, müssen Sie ein wenig darauf achten, wie viel Flüssigkeit eingemischt wird. Serviert zu Khachapuri, gegrilltem Fleisch oder Lobio, besteht die Aufgabe dieses Salats darin, die Fülle mit Säure, Knusprigkeit und frischen Kräutern zu unterstreichen.

Zutaten

Dient 4

• 4Tomaten(in große Stücke schneiden)
• 2Gurken(in große Stücke schneiden)
• 0.5rote Zwiebel(dünn geschnitten)
• 0.75 TasseWalnüsse
• 2 ZehenKnoblauch
• 2 ELRotweinessig
• 0.25 TasseWasser
• 0.25 TLgemahlener Bockshornklee
• 0.75 TLfeines Meersalz
• 0.5 Tassegehackter gemischter Koriander, Dill und Petersilie

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Walnuss-Dressing

   Walnüsse, Knoblauch, Rotweinessig, Wasser, Bockshornklee und die Hälfte des Salzes zu einer dicken, gießbaren Paste vermischen und bei Bedarf noch einen Spritzer Wasser hinzufügen.

2. 2

   Bereiten Sie das Gemüse vor

   Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem restlichen Salz würzen.

3. 3

   Den Salat anrichten

   Das Walnussdressing über das Gemüse geben und vorsichtig verrühren, bis alles bedeckt ist.

   Vorsichtig und nicht kräftig umrühren – das Dressing soll an den Gemüsestücken haften, anstatt sie auseinanderzubrechen.

4. 4

   Mit Kräutern abschließen

   Kurz vor dem Servieren die gemischten frischen Kräuter unterheben, damit sie schön bleiben und nicht welken.

5. 5

   Servieren

   Sofort als Aufstrich zu Khachapuri, gegrilltem Fleisch oder Lobio servieren.

Variationen

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  Der erste Schritt besteht darin, die Sicherheit zu gewährleisten und die Sicherheit zu gewährleisten.

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  Wenn keine Fleischtomaten der Saison verfügbar sind, können Sie für eine süßere Variante eine Mischung aus Kirschtomaten verwenden.

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  Ich habe mich sehr wohl gefühlt und habe das Gefühl gehabt, dass ich die Garnitur nicht vergessen habe.

Lagerung

Am besten frisch am Tag der Zubereitung essen; Das angemachte Gemüse gibt beim Stehen Flüssigkeit ab. Wenn Sie also Reste aufbewahren müssen, bewahren Sie das Dressing und das Gemüse getrennt auf und mischen Sie es erst kurz vor dem Verzehr.

Häufig gestellte Fragen