Georgischer Chakhokhbili-Hähnchen-Tomaten-Eintopf

Über dieses Rezept

Chakhokhbili, ursprünglich aus Fasanen oder anderem Wildgeflügel zubereitet (sein Name leitet sich vom georgischen Wort für Fasan ab), hat sich in ganz Georgien zu einem weit verbreiteten Hühnereintopf entwickelt, der ausschließlich aus frischen Tomaten und nicht aus Tomatenmark besteht und langsam eingekocht wird, bis eine dicke, aromatische Soße entsteht. Außer dem, was aus dem Huhn selbst stammt, wird kein Öl hinzugefügt, wodurch das Gericht leichter ist als viele andere georgische Fleischeintöpfe. Das charakteristische Merkmal von Chakhokhbili ist die großzügige Handvoll frischer Kräuter – insbesondere Koriander und Basilikum –, die gegen Ende des Garvorgangs und nicht zu Beginn untergerührt werden, sodass ihr Geschmack auf der tief gekochten Tomatenbasis hell und grün bleibt. Knoblauch wird großzügig verwendet und eine Prise getrocknete Ringelblume (Imeretischer Safran) sorgt für die gleiche subtile, erdige Wärme, die auch bei anderen georgischen Eintöpfen zu finden ist. Das Hähnchen sollte für maximalen Geschmack mit Knochen gegart werden, sanft köcheln lassen, bis es zart vom Knochen fällt und die Soße eine dicke, löffelbare Konsistenz erreicht hat, ohne dass ein Verdickungsmittel außer dem natürlichen Pektin in den Tomaten benötigt wird. Chakhokhbili wird mit warmem Brot zum Schöpfen serviert und gilt als einer der zugänglicheren, alltäglichen georgischen Eintöpfe.

Zutaten

Dient 4

• 1.2 kgHähnchenstücke mit Knochen
• 2Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 kgreife Tomaten(gehackte oder 800 g zerdrückte Tomaten)
• 6 clovesKnoblauch(gehackt)
• 1scharfer grüner Chili(gehackt, optional)
• 0.5 tspgetrocknete Ringelblumenblüten (Imeretischer Safran)(optional)
• 1.5 tspfeines Meersalz
• 0.5 tspschwarzer Pfeffer
• 0.75 cupgehackter Koriander
• 0.5 cupgehacktes frisches Basilikum

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Hähnchenstücke in einem trockenen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, sodass etwas Fett entsteht.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Das Huhn herausnehmen. Geben Sie die Zwiebeln in denselben Topf und kochen Sie sie im ausgeschmolzenen Fett etwa 8 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.

3. 3

   Bauen Sie die Tomatenbasis auf

   Geben Sie das Huhn mit Tomaten, Knoblauch, grünem Chili, Ringelblume, Salz und Pfeffer wieder in den Topf. Gut umrühren.

   Verwenden Sie nach Möglichkeit wirklich reife Tomaten der Saison – die gesamte Sauce hängt von ihrer natürlichen Süße und ihrem Körper ab, ohne Tomatenmark als Ausgleich.

4. 4

   Langsam köcheln lassen

   Abdecken und bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Huhn sehr zart ist und die Soße deutlich eingedickt ist.

5. 5

   Mit Kräutern abschließen

   In den letzten 5 Minuten den Großteil des Korianders und des Basilikums unterrühren, etwas zum Garnieren aufheben. Mit Salz abschmecken und heiß zum Brot servieren.

Variationen

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  Während dieser Zeit werden die von Ihnen ausgewählten Personen nicht mehr benötigt.

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  Sie müssen sich die Mühe machen, wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.

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  Der erste Schritt besteht darin, das Gerät vor der Installation zu schützen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich über Nacht, wenn die Kräuter und die Tomate weiter verschmelzen. Erhitzen Sie die Soße vorsichtig auf dem Herd und geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen