Riz bi Djaj

Über dieses Rezept

Riz bi Djaj ist Libanons beliebtes würziges Reis- und Hähnchen-Gericht. Mit Zimt, Piment und Sieben-Gewürz-Mischung duftend, wird der Reis in reichhaltiger Hühnerbrühe gekocht und mit knusprig gerösteten Nüssen belegt. Jede libanesische Großmutter macht es leicht anders, aber die wärmenden Gewürze und fluffigen Safran-getönten Reis sind Konstanten bei Familienzusammenkünften und Feiern.

Zutaten

Dient 6

• 1 wholehuhn, in stücke geschnitten
• 2 cupslangkörniger reis
• 1 tsplibanesische sieben-gewürz (baharat)
• 1 tspzimt
• 1 tsppiment
• 1/2 tspschwarzer pfeffer
• 3 tbsppflanzenöl
• 4 cupshühnerbrühe
• 1/4 cupgeröstete pinienkerne
• 1/4 cupgeröstete slivered mandeln
• 2 tbspbutter

Anleitung

1. 1

   Huhn kochen

   Huhn mit Sieben-Gewürz, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer würzen. In Öl über hohem Feuer bräunen. Wasser hinzufügen zum Bedecken und 30 Minuten köcheln bis gekocht. Brühe aufbewahren.

   Skim the foam in the first 10 minutes of simmering for a clear, clean-tasting broth.

2. 2

   Reis kochen

   Reis abspülen. In einem großen Topf Öl erhitzen und Reis 2 Minuten rösten. 4 Tassen der aufbewahrten Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen.

3. 3

   Nüsse rösten

   Butter schmelzen und Pinienkerne und Mandeln bis golden rösten. Herausnehmen.

   Toast pine nuts and almonds separately if your almonds are thicker — they brown at different rates.

4. 4

   Anrichten

   Reis auf einen großen Servierteller geben, Hühnerstücke oben auf, geröstete Nüsse über alles streuen.

Variationen

• •

  Rosinen für Süße hinzufügen.

• •

  Lamm statt Huhn verwenden.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Spritzer Brühe aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen