Loubieh bi Zeit

Über dieses Rezept

Loubieh bi Zeit (grüne Bohnen in Öl) ist einer von Libanons beliebtesten Meze-Gerichten, warm oder bei Zimmertemperatur gegessen. Frische grüne Bohnen werden langsam mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in reichlichem Olivenöl gekocht, bis sie schmelzend zart und tiefenwürzig werden. Dieses demütige Gericht findet sich an jedem libanesischen Tisch und wird typischerweise neben Reis oder Pittabrot serviert.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggrüne bohnen, getrimmt
• 2 mediumtomaten, gewürfelt
• 1 largezwiebel, geschnitten
• 4 clovesknoblauch, gehackt
• 4 tbspolivenöl
• 1 tspsalz
• 1/2 tspschwarzer pfeffer
• 1/2 tsppiment
• 1/4 cupwasser

Anleitung

1. 1

   Aromaten sautieren

   Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und über mittlerer Hitze kochen bis weich, etwa 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   Bohnen und Tomaten hinzufügen

   Grüne Bohnen, Tomaten, Salz, Pfeffer und Piment hinzufügen. Vermischen. Wasser hinzufügen.

3. 3

   Schmoren

   Zugedeckt über niedriger Hitze 30–35 Minuten kochen, ab und zu umrühren, bis Bohnen sehr zart sind und Sauce verdickt hat.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   Servieren

   Warm oder bei Zimmertemperatur mit Pittabrot oder libanesischem Reis servieren.

Variationen

• •

  Kichererbsen für Protein hinzufügen.

• •

  Konservierte Tomaten im Winter verwenden.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Geschmack verbessert sich am nächsten Tag.

Häufig gestellte Fragen