In Olivenöl geschmorte Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kräutern, bis sie zart schmelzen.
Imam Bayildi ist eines der großartigsten Olivenölgerichte der osmanischen Küche, ein Rezept, das eher auf Geduld als auf Luxus basiert. Auberginen werden gestreift, gesalzen und weich gemacht, bevor sie mit einer süßen Zwiebel-Tomaten-Mischung reich an Knoblauch gefüllt werden. Anschließend schmoren die gefüllten Auberginen langsam in Olivenöl und ihrem eigenen Saft, bis das Fruchtfleisch cremig wird und die Füllung eine cremige Konsistenz erhält. Es wird normalerweise warm oder bei Zimmertemperatur serviert, niemals kochend heiß, da sich der Geschmack beim Ruhen entfaltet. Das Gericht beweist eine zentrale Wahrheit der türkischen Zeytinyagli-Küche: Gemüse kann üppig und festlich wirken, wenn Öl, Säure, Süße und Zeit sorgfältig aufeinander abgestimmt sind.
Dient 4
Von jeder Aubergine abwechselnd Streifen schälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Längs aufschlitzen, ohne durchzuschneiden. Leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
Die Auberginen vorsichtig in Olivenöl anbraten und dabei wenden, bis die Schale Falten wirft und das Fruchtfleisch weicher wird. In eine Auflaufform geben.
In der gleichen Pfanne Zwiebeln mit Salz und Zucker 15 Minuten kochen, bis sie weich und süß sind. Knoblauch, Tomaten und schwarzen Pfeffer hinzufügen; kochen, bis es dick und glänzend ist.
Öffnen Sie jeden Schlitz mit einem Löffel und drücken Sie die Zwiebel-Tomaten-Füllung hinein. Etwas Restes rund um den Rand der Form verteilen.
120 ml Wasser hinzufügen, abdecken und bei 180 °C / 350 °F 35 bis 40 Minuten backen, bis die Auberginen ganz zart sind.
Die Aubergine sollte einem Löffel nachgeben; Ungekochtes Imam Bayildi schmeckt eher schwammig als seidig.
Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Mit Petersilie, Zitrone und einem letzten Schuss Olivenöl abschließen.
Boyutlarına göre ağır görünen orta boy, parlak patlıcanları seçin.
Soğanları gerekenden daha uzun süre pişirin; tatlılıkları dolgunun omurgasıdır.
Wir freuen uns darauf, Ihnen einen guten Service zu bieten und Ihnen einen aromatischen Service zu bieten.
Wenn Sie nicht wissen, dass es Ihnen nichts ausmacht, die Gäste in den nächsten Wochen zu verwöhnen.
Osmanlı tarzı bir dolgu için kavrulmuş çam fıstığı ve kuş üzümü ekleyin.
Daha parlak bir sos için yaz aylarında kiraz domatesleri kullanın.
Yemeği vegan tutmuyorsanız sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und mit Zitrone und Olivenöl auffrischen.
Der Name bedeutet „der ohnmächtige Imam“, was oft durch Legenden über die Köstlichkeit des Gerichts oder die Menge des verwendeten kostbaren Olivenöls erklärt wird. Was auch immer die Geschichte sein mag, es gehört zur Familie der Zeytinyagli-Gemüsesorten, die in Olivenöl gekocht und kühl serviert werden.
Nachdem sie sich auf den Weg gemacht hatten, waren die Tage vorbei, bis die Zeit vorbei war, und die Dokumentation war großartig und die Farbe war großartig.
Genellikle ık oda oda sıcaklığında. Çok sıcak servis zeytinyağı y domates aromasını bastırır.
Inklusive. Die Kälte und die Kälte sind sehr gut, da sie kein Öl mehr enthalten.
Pro Portion (330g) · 4 Portionen insgesamt
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