Lahmacun (türkisches gewürztes Fladenbrot)

Über dieses Rezept

Lahmacun wird oft als türkische Pizza bezeichnet, aber bei diesem Vergleich gehen die charakteristischen Eigenschaften verloren: ein ultradünner Teig, ein fein gehackter Belag, der im Brot gart, anstatt darauf zu liegen, und ein frisches Servierritual mit Petersilie, Zwiebeln, Zitrone und Sumach. Der Belag sollte feucht genug sein, um sich verteilen zu lassen, aber nicht so locker, dass der Boden durchnässt wird. Ein glühend heißer Ofen, ein Backblech oder ein umgedrehtes Blech sorgen dafür, dass der Teig an den Rändern Blasen bildet, während das Fleisch schnell gart. Um Kräuter und Salat gerollt, wird Lahmacun im selben Bissen knusprig, saftig, würzig und hell.

Zutaten

Dient 6

• 500 gBrotmehl
• 300 mlwarmes Wasser
• 7 gInstanthefe
• 1 TLSalz
• 300 ggehacktes Lamm oder Rind
• 1 großeTomate, gerieben
• 1 kleineZwiebel, gerieben und ausgepresst
• 1 redPfeffer, fein gehackt
• 2 ELPfefferpaste
• 0.5 BundPetersilie, fein gehackt
• 1 TLpul biber
• 1 TLSumach
• 2 ganzZitronen zum Servieren

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Salz und warmes Wasser mischen. 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht, dann abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Topping vermischen

   Fleisch, Tomate, Zwiebel, Paprika, Pfefferpaste, Petersilie, Pul Biber, Sumach, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung sollte streichfähig und aromatisch sein.

3. 3

   Den Ofen vorheizen

   Stellen Sie ein Backblech oder ein umgedrehtes Backblech in den Ofen und erhitzen Sie es mindestens 30 Minuten lang auf höchster Stufe.

4. 4

   Dünn ausrollen

   Den Teig in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem sehr dünnen Oval und bestäuben Sie es leicht mit Mehl.

5. 5

   Verteilen und backen

   Verteilen Sie eine dünne Schicht Topping von Kante zu Kante. 5 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und der Belag gar ist.

   Eine dünne Deckschicht ist unerlässlich; Dicker Lahmacun dampft, statt knusprig zu werden.

6. 6

   Gerollt servieren

   Mit Petersilie, Zwiebeln, Sumach und Zitronensaft belegen. Fest aufrollen und heiß essen.

Variationen

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  Machen Sie eine würzige Version nach Urfa-Art mit extra Isot-Pfeffer.

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  Für einen ausgewogenen Geschmack verwenden Sie je eine Hälfte Lamm und Rindfleisch.

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  Das bedeutet, dass die Gäste, die Gäste, die Gäste, die Gäste, die Gäste, die Gäste und die Gäste willkommen heißen.

Lagerung

Gekochter Lahmacun bleibt im Kühlschrank zwei Tage haltbar. In einer heißen, trockenen Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen, bis es flexibel und warm ist.

Häufig gestellte Fragen