Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt gelegt und mit brutzelnder Aleppo-Pfefferbutter abgerundet.
Cilbir ist ein Frühstück oder leichtes Abendessen, das sich luxuriös anfühlt, obwohl es auf einfachen Grundnahrungsmitteln basiert: Joghurt, Eier, Butter, Knoblauch und Pfeffer. Bei der Technik kommt es vor allem auf Temperatur und Kontrast an. Joghurt wird mit Knoblauch und Salz gewürzt und dann auf Raumtemperatur gebracht, damit er unter den Eiern cremig bleibt. Die Eier werden pochiert, bis das Eiweiß gerade erstarrt ist und das Eigelb geschmolzen bleibt. Zum Schluss wird die Butter mit Pul Biber erhitzt, bis sie rubinrot ist und duftet. Dann wird sie über die Eier gelöffelt, so dass sie in warmen Streifen den Joghurt verfärbt. Mit Brot serviert ist Cilbir reichhaltig, würzig, würzig und kühl zugleich.
Dient 2
Joghurt mit geriebenem Knoblauch und Salz verrühren. Verteilen Sie es in flachen Schüsseln und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, während Sie die Eier pochieren.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum sanften Kochen. Essig hinzufügen. Das Wasser sollte zittern und nicht stark kochen.
Jedes Ei in eine kleine Tasse aufschlagen, ins Wasser gleiten lassen und 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest wird und das Eigelb weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel anheben und kurz abtropfen lassen.
Butter schmelzen, bis sie schäumt. Pul Biber 10 bis 15 Sekunden lang einrühren, bis die Butter rot und aromatisch wird.
Nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd. Pfefferflocken werden bitter, wenn sie verbrannt werden.
Eier über den Joghurt legen, Pfefferbutter darüber geben und mit Dill abschließen. Sofort mit Brot zum Auslöffeln servieren.
Kalın yogur kullanın; süzülmüş yoğurt, sıcak yumurtaların altında sulu hale gelecektir.
Oda sıcaklığındaki yoğurt, rahatsız edici sıcak-soğuk şokunu önler.
Dies ist nur dann möglich, wenn Sie die gewünschte Leistung erzielen, indem Sie die gewünschte Leistung erbringen.
Ekmeği atlamayın; Sos yemeğin asıl noktasıdır.
Das bedeutet, dass der Joghurt nicht so gut schmeckt.
Das bedeutet, dass die Halep-Biber-Schule für die Zukunft nicht geeignet ist.
Das bedeutet, dass der Brunch nur in wenigen Minuten serviert wird.
Cilbir wird am besten frisch zubereitet. Der Knoblauchjoghurt kann 1 Tag im Voraus gemischt und gekühlt werden.
Cilbir hat osmanische Wurzeln und erscheint in den Kochaufzeichnungen des Palastes als Zubereitung aus pochierten Eiern mit Joghurt. Sein Überleben in modernen türkischen Küchen zeigt, wie langlebig die Kombination aus Joghurt, Butter und Eiern über Jahrhunderte hinweg war.
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Muhtemelen çok soğuktu ya da çok zayıftı. Sie werden aufgefordert, den Service zu nutzen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Warten Sie, bis das Gerät beschädigt ist. Daha hafif bir versiyon için tatlı kırmızı biber kullanın.
Pro Portion (300g) · 2 Portionen insgesamt
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