Indischer Masala-Omelett-Frühstücksteller

Über dieses Rezept

Das Masala-Omelett ist ein fester Bestandteil indischer Frühstückstische und Dhabas am Straßenrand. Es wird durch das Verquirlen von Eiern mit fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, grünem Chili und einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen zubereitet und anschließend in einer gut gewürzten Pfanne heiß und schnell gegart. Im Gegensatz zum weichen, kaum fest gewordenen Quark eines französischen Omeletts wird dieses fest durchgegart und oft wie ein Pfannkuchen gewendet, wodurch auf beiden Seiten etwas Farbe entsteht. Kreuzkümmel, entweder ganze Samen, die zuerst im Öl aufgeblüht oder in die Eimischung gemahlen wurden, verleiht dem Omelett zusammen mit Kurkuma für die Farbe und grünem Chili für die Schärfe seinen unverwechselbar indischen Charakter. Hier ist es wichtig, das Gemüse sehr fein zu schneiden – große Zwiebel- oder Tomatenstücke erschweren das Wenden des Omeletts und können Taschen mit unzureichend gekochten Eiern hinterlassen. Serviert mit heißem Buttertoast oder einem Stapel Chapati ist dies ein schnelles, alltägliches Frühstücksessen, wie man es an Bahnhofsständen und in Privatküchen im ganzen Land zu ungefähr gleichen Teilen findet.

Zutaten

Dient 2

• 4 ganzEier
• 1 ganzkleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 ganzTomate, fein gewürfelt, entkernt
• 1 ganzgrüne Chili, fein gehackt
• 0.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TLKurkuma
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELKoriander, gehackt
• 2 ELGhee oder Butter
• 4 sliceBrot, geröstet und mit Butter bestrichen

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Gemüse vor

   Zwiebel und Tomate fein würfeln und das grüne Chili fein hacken, sodass alle Stücke klein genug sind, um schnell gar zu werden.

2. 2

   Die Eier verquirlen

   Eier mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.

3. 3

   Das Gemüse unterrühren

   Zwiebel, Tomate, grüne Chili und Koriander unter die verquirlten Eier heben.

4. 4

   Kochen Sie das Omelett

   Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie die Eimischung hinein, verteilen Sie sie gleichmäßig und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Ränder fest werden.

5. 5

   Umdrehen und fertig

   Drehen Sie das Omelett um (am Stück oder in Abschnitten) und kochen Sie es weitere 1–2 Minuten, bis es vollständig fest ist und auf beiden Seiten leicht gebräunt ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß zusammen mit Buttertoast servieren.

Variationen

• •

  Geben Sie kurz vor dem Falten geriebenen Käse darüber, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.

• •

  Dies gilt auch für die Zeit, in der das Kind eine lange Zeit verbracht hat.

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  Als Omelettbrötchen in Paratha eingewickelt statt mit Toast servieren.

Lagerung

Am besten sofort essen; Dieses Omelett lässt sich nicht besonders gut aufwärmen, da die Eier hart werden. Reste können jedoch gehackt und zu gebratenem Reis hinzugefügt werden.

Häufig gestellte Fragen