Dicker, passierter Joghurt, mit Zucker gesüßt und mit Safran und Kardamom parfümiert, ein kühlendes indisches Dessert.
Shrikhand ist ein Dessert aus Gujarati und Maharashtra, bei dem Joghurt mehrere Stunden lang in ein Tuch gehängt wird, um die Molke abzuseihen. Zurück bleibt eine dicke, cremige Basis (Chakka), die dann mit Safran und Kardamom gesüßt und aromatisiert wird. Der Siebschritt ist es, der Shrikhand von einem einfachen gesüßten Joghurt unterscheidet – ohne ihn wäre das Dessert locker und wässrig, statt fest und löffelbar. Safranfäden werden traditionell entweder in einer trockenen Pfanne oder mit einem Löffel warmer Milch leicht erwärmt, um ihre Farbe und ihr Aroma freizusetzen, bevor sie zusammen mit gemahlenem Kardamom und Puderzucker unter den abgeseihten Joghurt gegeben werden. Die Mischung sollte so lange verrührt werden, bis sie vollkommen glatt ist, da in der fertigen Konsistenz eventuelle Klumpen ungelösten Zuckers oder ungemischten Joghurts hervorstechen. Vor dem Servieren gründlich gekühlt und oft mit gehackten Pistazien oder Mandeln belegt, wird Shrikhand normalerweise mit Puri (frittiertem Brot) als Teil eines Gujarati-Thali gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Dessert, da der Geschmack des Joghurts seine Süße ausgleicht.
Dient 4
Ein Sieb mit einem sauberen Musselin- oder Käsetuch auslegen, den Joghurt hinzufügen und 4–6 Stunden oder über Nacht über einer Schüssel in den Kühlschrank hängen oder ruhen lassen, bis die Molke dickflüssig ist und der größte Teil der Molke abgetropft ist.
Die Milch leicht erwärmen und die Safranfäden darin 15 Minuten ziehen lassen, bis sie tiefgolden sind und duften.
Den abgesiebten Joghurt (Chakka) mit Puderzucker verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Safranmilch und gemahlenen Kardamom unterheben und verrühren, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt ist und duftet.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mit gehackten Pistazien und Mandelblättchen garniert servieren.
Tam yağlı yoğurt kullanın; Diese Version wurde erst später veröffentlicht, da der Kremsi bir çakka elde etmek için süzün ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie nichts tun; Als ich Aceleye dazu brachte, die Hände zu reiben und das Öl zu verbrennen, war es nicht mehr so schlimm.
Safranı sıcak değil, nazikçe ıtın, çünkü çok fazla ısı, rengini y aromasını arttırmak yerine matlaştırabilir.
Beliebt sind die vielen Variationen, die durch reines Haline-Gemüse und Mango-Geschmack entstehen.
Daha zorlama süresi gerektiren bir kısayol olarak Yunan yoğurtunu kullanın.
Görsel renk lekeleri için, son karışıma, açmadan, birkaç safran parçasını doğrudan ekleyin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Textur bleibt innerhalb der ersten 2 Tage am besten.
Shrikhand hat seine Wurzeln in der Küche Gujaratis und Maharashtras, die traditionell für Feste und besondere Anlässe zubereitet wird. Die Technik des Siebens von Joghurt zur Herstellung von Chakka reicht Generationen in westindischen Haushalten zurück.
Evet, tam yağlı Yunan yoğurdu zaten oldukça kalındır ve çok az veya hiç süzülmeden kullanılabilir, bu da önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Das bedeutet, dass ich nicht nur die Qualität meines Vertrauens, sondern auch die Charakteristika der Marke und die Aromen, die ich kenne, hervorheben kann.
Yoğurt muhtemelen Yeterince uzun süre süzülmemiştir; Beze geri koyun ve tatlandırmadan önce buzdolabında birkaç saat that ha süzün.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
