Indische gefüllte Paprika mit gewürzter Kartoffelfüllung (Bharwan Mirch)

Über dieses Rezept

Bharwan Mirch ist ein nordindisches Gericht aus mit einer Gewürzfüllung gefülltem Gemüse, das klassischerweise mit kleinen grünen Chilis oder kleinen Auberginen zubereitet wird, aber auch Paprika eignet sich gut und ist einfacher zu beschaffen und zu essen. Die Füllung hier ist eine gewürzte Kartoffel-Erbsen-Mischung, gewürzt mit der gleichen warmen Gewürzmischung – Kreuzkümmel, Koriander, Amchur (getrocknetes Mangopulver) und Garam Masala – die in nordindischen Kartoffelgerichten wie Aloo Jeera verwendet wird. Die Kartoffeln sollten gekocht werden, bis sie weich, aber nicht durchnässt sind, und dann noch warm püriert werden, damit sie die Gewürze gleichmäßig aufnehmen. Wenn man die Füllung in halbierte, ausgehöhlte Paprikaschoten packt und sie mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne anbraten, entsteht zunächst eine verkohlte, blasige Oberfläche auf der Paprikaschote, bevor sie zum Fertiggaren umgedreht wird, wodurch ein rauchiges Aroma entsteht, ohne dass ein Ofen erforderlich ist. Amchur-Pulver verleiht der Füllung den charakteristischen Geschmack und ersetzt die frische Limette oder Tamarinde, die in anderen regionalen Variationen verwendet wird. Es lohnt sich, darauf zu achten und nicht darauf zu verzichten, da es für das Geschmacksprofil des Gerichts von zentraler Bedeutung ist.

Zutaten

Dient 4

• 4 ganzPaprika, halbiert und entkernt
• 4 ganzKartoffeln, gekocht und püriert
• 0.5 Tassegrüne Erbsen, gekocht
• 1 TLKreuzkümmelsamen
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 TLAmchur (getrocknetes Mangopulver)
• 0.5 TLGaram Masala
• 0.5 TLKurkuma
• 1 ganzgrüne Chili, gehackt
• 1.25 TLSalz
• 0.25 TasseKoriander, gehackt
• 4 ELÖl, geteilt

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   1 EL Öl erhitzen, Kreuzkümmel dazugeben und brutzeln lassen, dann Kartoffelpüree, Erbsen, Koriander, Amchur, Garam Masala, Kurkuma, grüne Chili, Salz und Koriander unterrühren. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die gewürzte Kartoffelfüllung in jede Paprikahälfte und lassen Sie sie oben leicht aufhäufen.

3. 3

   Die Pfanne erhitzen

   Restliches Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Paprikaschoten anrösten

   Legen Sie die Paprika mit der Schnittseite nach unten darauf und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang, bis die Füllung leicht verkohlt und fest ist. Abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 10–12 Minuten kochen, bis die Paprikaschale zart ist und Blasen wirft.

5. 5

   Servieren

   Heiß als Beilage oder leichte Hauptspeise mit Roti oder Reis servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung geriebenen Paneer hinzu, um zusätzliches Protein und mehr Fülle zu erhalten.

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  Diese Version wurde in einer Dolmetscherversion erstellt, in der Sie Ihr Kind oder Ihre Freundin betreuen.

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  Der Service ist äußerst anspruchsvoll, da er nur eine kurze Zeit lang funktioniert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen