Indischer Puffreis-Straßensnack (Bhel Puri)

Über dieses Rezept

Bhel Puri ist eines der bekanntesten Chaat-Gerichte Mumbais, ein Snack ohne Kochen, der aus Puffreis, knusprigen Sev-Nudeln, gehacktem rohem Gemüse und einer Mischung aus süßen Tamarinden- und würzigen Minz-Koriander-Chutneys besteht und direkt beim Servieren miteinander vermischt wird. Es wird von Karren an den Stränden und Straßen Mumbais verkauft und auf Bestellung in großen Stahlschüsseln mit schnellem, geübtem Mischen gemischt. Beim Bhel Puri kommt es auf das Timing an: Der Puffreis darf nur wenige Sekunden vor dem Verzehr mit den Chutneys und dem Gemüse vermengt werden, da er nach dem Kontakt mit den feuchten Zutaten innerhalb von Minuten matschig wird. Der Ausgleich zwischen der Süße des Tamarinden-Chutneys, der Schärfe des Minz-Chutneys und der Schärfe der rohen Zwiebeln verleiht Bhel Puri seinen ausgeprägten, vielschichtigen Geschmack und nicht einen einzigen dominanten Geschmack. Dies ist zum sofortigen Verzehr gedacht, idealerweise stehend an einer Theke oder an einem Strand in Mumbai, obwohl eine hausgemachte Version, die direkt vor dem Servieren gemischt wird, den gleichen knusprigen, würzigen, süß-würzigen Charakter aufweist.

Zutaten

Dient 4

• 4 TassePuffreis (Murmura)
• 1 TasseSev (knusprige Kichererbsennudeln)
• 1 ganzZwiebel, fein gewürfelt
• 2 ganzTomaten, fein gewürfelt, entkernt
• 1 ganzgekochte Kartoffel, gewürfelt
• 0.33 TasseTamarinden-Chutney
• 0.33 TasseMinz-Koriander-Chutney
• 0.25 TasseKoriander, gehackt
• 1 TLChaat Masala
• 0.5 TLrotes Chilipulver
• 1 ganzLimette, entsaftet

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Gemüse vor

   Zwiebel, Tomate und Salzkartoffel fein würfeln, sodass sie klein und gleichmäßig bleiben.

2. 2

   Den Puffreis abmessen

   Stellen Sie sicher, dass der Puffreis frisch und knusprig ist – achten Sie auf eine leichte, luftige Knusprigkeit und nicht auf eine abgestandene, zähe Konsistenz.

3. 3

   In einer großen Schüssel vermischen

   Puffreis, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben.

4. 4

   Chutneys und Gewürze hinzufügen

   Über das Tamarinden-Chutney und das Minz-Koriander-Chutney träufeln und dann mit Chaat Masala und Chilipulver bestreuen.

5. 5

   Sofort umrühren

   Mischen Sie alles schnell und gründlich und fügen Sie nach und nach Limettensaft hinzu.

6. 6

   Sofort servieren

   Mit Sev und Koriander belegen und sofort servieren – Bhel Puri wird innerhalb von Minuten matschig.

Variationen

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  Das Essen und Trinken ist sehr angenehm, da es den Salat und die Mango serviert.

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  Es ist nicht einfach, ein neues Dokument zu erstellen, das den ersten Teil des Dokumentarfilms enthält.

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  Machen Sie daraus stattdessen Sev Puri, indem Sie die gleichen Toppings auf knusprige Puri-Schalen stapeln, anstatt sie mit Puffreis zu vermischen.

Lagerung

Ist das Gemisch einmal gemischt, lässt es sich nicht gut lagern. Bereiten Sie die Chutneys und das gewürfelte Gemüse separat zu, kühlen Sie sie bis zu zwei Tage lang und stellen Sie sie jedes Mal frisch zusammen, wenn Sie sie servieren möchten.

Häufig gestellte Fragen