Indisches Minz-Hühnchen-Curry (Pudina-Hähnchen)

Über dieses Rezept

Pudina-Hühnercurry basiert auf frischer Minze als dominierendem Geschmack und nicht auf Tomaten oder Sahne, was ihm einen leichteren, grüneren Charakter verleiht als die meisten nordindischen Hühnchencurrys. Frische Minze und Koriander werden mit grünem Chili, Knoblauch und Ingwer zu einer lebendigen Paste vermischt, die mit Zwiebeln und Joghurt als Basis für die Soße eingekocht wird – eine Technik, die auch bei Gerichten wie Hariyali-Hähnchen verwendet wird. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln richtig zu kochen, bevor die Kräuterpaste hineingegeben wird – sie müssen weich und leicht golden sein, damit ihre Süße die Schärfe der rohen Minze und des Chilis ausgleicht. Der Joghurt wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren verrührt, damit er in der heißen Pfanne nicht zu Bruchstücken zerfällt. Serviert mit Reis oder Roti schmeckt dieses Curry frischer und leichter als schwerere Currys auf Tomatenbasis und ist in den wärmeren Monaten beliebt, wenn ein kräftiges Kräutergericht ansprechender wirkt als ein reichhaltiges Buttergericht.

Zutaten

Dient 4

• 700 gHähnchenschenkel ohne Knochen(in Stücke schneiden)
• 1.5 Tassenfrische Minzblätter
• 1 TasseKorianderblätter
• 3grüne Chilis
• 6 ZehenKnoblauch
• 1 ELIngwer(gehackt)
• 3 ELÖl
• 2Zwiebeln(fein gehackt)
• 1 TLKreuzkümmelsamen
• 1 TLGaram Masala
• 0.5 TasseNaturjoghurt(glatt rühren)
• 1 TLSalz
• 0.5 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Kräuterpaste

   Minze, Koriander, grüne Chilis, Knoblauch und Ingwer mit einem Spritzer Wasser zu einer glatten Paste verrühren.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und brutzeln lassen, dann Zwiebeln hinzufügen und 10–12 Minuten kochen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3. 3

   Die Kräuterpaste hinzufügen

   Die Minz-Koriander-Paste einrühren und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der rohe Geruch verschwindet und die Mischung leicht dunkler wird.

4. 4

   Hühnchen und Gewürze hinzufügen

   Hähnchenstücke und Garam Masala hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis das Huhn bedeckt und leicht angebraten ist.

5. 5

   Joghurt einrühren

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie dann den verquirlten Joghurt löffelweise unter ständigem Rühren ein, um ein Aufplatzen zu verhindern.

6. 6

   Köcheln lassen

   Salz und Wasser hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart und die Soße leicht eingedickt ist. Heiß mit Reis oder Roti servieren.

Variationen

• •

  Die aktuelle Version wurde bereits vor 5 Jahren veröffentlicht und ist bereits seit 5 Jahren erhältlich.

• •

  Fügen Sie der Kräuterpaste eine Handvoll Spinat hinzu, um eine herzhaftere, grünere Soße zu erhalten.

• •

  Das bedeutet, dass Güney Hindi eine Vielzahl von Dingen zu bieten hat, in denen Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Bei schwacher Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen