Indisches Bombay-Masala-Toast-Sandwich

Über dieses Rezept

Bombay-Masala-Toast (oder Bombay-Sandwich) ist ein fester Bestandteil der Streetfood-Stände in Mumbai, wo dicke Scheiben Weißbrot mit gewürztem Kartoffelpüree, Tomaten, Gurken, Roter Bete und einem kräftigen grünen Minz-Koriander-Chutney geschichtet und dann auf einer flachen Grillplatte gegrillt werden, bis die Außenseite knusprig und butterartig ist. Es handelt sich um einen der beliebtesten vegetarischen Straßensnacks der Stadt, der an Karren mit einer charakteristischen gestapelten Sandwichpresse verkauft wird. Bei dieser Technik geht es darum, Schichten zu schichten, um bei jedem Bissen den maximalen Geschmack zu erzielen: Zuerst wird das Chutney Kante an Kante auf beide Brotscheiben gelegt, dann die gewürzte Kartoffelfüllung und dann dünne Gemüsescheiben, die leicht mit Chaat Masala gewürzt sind. Vor dem Grillen wird Butter auf die Außenseite des Brotes aufgetragen, wodurch die klassische goldene, leicht knusprige Kruste entsteht, für die Straßenverkäufer bekannt sind. In Dreiecke geschnitten und oft mit einem zusätzlichen Schuss Chutney oder einer Prise Sev verfeinert, wird dieses Sandwich als sättigender Frühstücks-, Mittags- oder Abendsnack in ganz Mumbai und zunehmend auch im städtischen Indien gegessen.

Zutaten

Dient 4

• 3Kartoffeln(gekocht und püriert)
• 1 TLChaat Masala
• 0.5 TLKurkuma
• 0.5 TLrotes Chilipulver
• 1 TLSalz
• 1 TasseKorianderblätter
• 0.5 TasseMinzblätter
• 2grüne Chilis
• 1 ELZitronensaft
• 8 Scheibenweißes Sandwichbrot
• 4 ELButter(aufgeweicht)
• 1Tomate(dünn geschnitten)
• 1Gurke(dünn geschnitten)
• 1kleine Rote Bete(gekocht und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(dünn geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Kartoffeln würzen

   Kartoffelpüree mit Chaat Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Machen Sie das Chutney

   Koriander, Minze, grüne Chilis, Zitronensaft und einen Spritzer Wasser zu einem glatten, streichfähigen Chutney verrühren.

3. 3

   Zusammenbauen

   Alle 8 Brotscheiben großzügig mit Chutney bestreichen. Auf 4 Scheiben gewürzte Kartoffeln, dann Tomaten-, Gurken-, Rote-Bete- und Zwiebelscheiben schichten.

4. 4

   Schließen und mit Butter bestreichen

   Die restlichen Brotscheiben mit der Chutney-Seite nach unten darauflegen. Die Außenseite jedes Sandwichs großzügig mit Butter bestreichen.

5. 5

   Goldbraun grillen

   Auf einer heißen flachen Pfanne oder in einer Sandwichpresse 2-3 Minuten pro Seite grillen und dabei leicht andrücken, bis es tiefgolden und knusprig ist.

6. 6

   Schneiden und servieren

   Diagonal in Dreiecke schneiden und heiß servieren, mit zusätzlichem Chutney als Beilage.

Variationen

• •

  Fügen Sie eine Schicht geriebenen Käses hinzu, um eine Variante des Bombay-Käse-Toasts zu erhalten, die an Straßenständen üblich ist.

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  Es ist möglich, die Version von Kanepe für die Anwendung und den Service für die Anwendung zu vergleichen.

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  Fügen Sie dünne Apfelscheiben hinzu, um dem Gericht eine leicht süße Note zu verleihen, die einige Anbieter verwenden.

Lagerung

Am besten sofort heiß und knusprig essen. Die gewürzte Kartoffelfüllung und das Chutney können jeweils einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt, dann zusammengestellt und frisch gegrillt werden.

Häufig gestellte Fragen