Jamaikanisches Curry-Hähnchen mit geröstetem Sesam

Über dieses Rezept

Jamaikanisches Curry-Hühnchen ist ein typisches Gericht der Insel, das durch die Ankunft indischer Zwangsarbeiter im 19. Jahrhundert geprägt wurde, die Currypulver mitbrachten, das jamaikanische Köche dann mit lokalen Zutaten wie Scotch Bonnet, Thymian und Piment adaptierten. Diese Version behält die klassische Curry-Basis bei und wird mit gerösteten Sesamkörnern abgerundet, die für einen nussigen Crunch sorgen, der nicht traditionell ist, aber das Gericht gut ergänzt. Die Technik, die jamaikanisches Curry ausmacht, besteht darin, das Currypulver in Öl zu bräunen, bevor das Huhn hineinkommt. Dieser Schritt des „Verbrennens des Currys“, bei dem das Pulver ein oder zwei Minuten lang in heißem Öl gekocht wird, bis es duftet, entwickelt einen viel intensiveren Geschmack, als wenn man einfach rohes Currypulver zu einem Eintopf hinzufügt. Wenn Sie die Hühnchenstücke anschließend gut anbraten und dann alles mit Scotch Bonnet und Thymian auf niedriger Stufe köcheln lassen, entsteht die reichhaltige, tiefwürzige Soße, für die das Gericht bekannt ist. Das mit Reis und Erbsen oder Roti servierte jamaikanische Curry-Hühnchen ist auf der ganzen Insel und in der Diaspora ein Grundnahrungsmittel für das Sonntagsessen und wird wegen seiner Wärme und Tiefe der Würze geschätzt.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgHähnchenschenkel(mit Knochen, in Stücke geschnitten)
• 3 ELJamaikanisches Currypulver
• 3 ELÖl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(ganz, einmal durchbohrt)
• 2 Zweigefrischer Thymian
• 2Kartoffeln(gewürfelt)
• 2 TassenHühnerbrühe
• 1 TLSalz
• 2 ELgeröstete Sesamkörner
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen würzen

   Hähnchenstücke mit 1 Esslöffel Currypulver und Salz vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   Das Currypulver zerkleinern

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das restliche Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren 1–2 Minuten lang, bis es intensiv duftet. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht anbrennt.

3. 3

   Das Hähnchen anbraten

   Das gewürzte Hähnchen dazugeben und von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten.

4. 4

   Bauen Sie die Basis

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.

5. 5

   Köcheln lassen

   Scotch Bonnet, Thymian, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann halb zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart und die Soße eingedickt ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Den Scotch Bonnet und die Thymianzweige wegwerfen, mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis und Erbsen servieren.

Variationen

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  Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs Kokosmilch hinzu, um ein reichhaltigeres, cremigeres Curry zu erhalten.

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  Aber Sie werden nicht wissen, was Sie tun müssen.

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  Tencereye ist seit jeher in der Lage, eine lange Zeit zu verbringen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Bis zu 3 Monate einfrieren. Mit einem Spritzer Wasser vorsichtig auf dem Herd erhitzen.

Häufig gestellte Fragen