Gerösteter Blumenkohl und grüne Bohnen, gemischt mit Kokosraspeln, Senfkörnern und grünem Chili nach südindischer Art.
Thoran ist eine Trockengemüsezubereitung nach Kerala-Art, die traditionell durch Anbraten von gehacktem Gemüse mit Kokosraspeln und einer Senfkörnermischung anstelle einer feuchten Soße hergestellt wird. Bei dieser Variante wird zuerst das Gemüse geröstet, was nicht die klassische Methode ist – Thoran wird normalerweise vollständig auf dem Herd gegart –, aber das Rösten verleiht dem Blumenkohl und den Bohnen eine karamellisierte Note, die gut mit der Süße der Kokosnuss harmoniert, sobald alles vermischt ist. Frische Kokosraspeln sind für die Textur und den Geschmack des Gerichts von zentraler Bedeutung. Ungesüßte Kokosraspeln können zur Not funktionieren, ihnen fehlt jedoch die Feuchtigkeit und Süße frischer Kokosnüsse. Die Temperierung – in Kokosnussöl gepökelte Senfkörner, gefolgt von Curryblättern, getrocknetem Chili und einem Schuss frischem grünem Chili – wird am Ende unter das geröstete Gemüse gerührt, damit sein Aroma lebendig bleibt und beim Kochen nicht verloren geht. Thoran wird als Beilage zu Reis und Dal serviert und ist ein gutes Beispiel dafür, wie südindische Hausmannskost durch eine kurze Liste von Zutaten, die mit der richtigen Technik gehandhabt werden, statt einer langen Gewürzliste viel Geschmack erhält.
Dient 4
Blumenkohl und Bohnen mit 2 EL Kokosöl und Salz vermischen. Bei 220 °C (425 °F) 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Ränder verkohlt und zart sind.
Restliches Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und platzen lassen, dann getrocknete Chilis, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen und ca. 1 Minute braten, bis sie duften.
Kurkuma einrühren, dann Kokosraspeln hinzufügen und 2-3 Minuten lang rühren, bis es leicht geröstet ist und duftet.
Den gerösteten Blumenkohl und die Bohnen in die Pfanne geben und gleichmäßig mit der Kokosnussmischung bedecken.
Limettensaft einrühren, mit Salz abschmecken und warm als Beilage zu Reis und Dal servieren.
Bulabilirseniz taze o dondurulmuş redelenmiş hindistan cevizi kullanın; Nachdem Sie die Prüfung abgeschlossen haben, bevor Sie die gewünschte Leistung erbringen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Die ersten Monate, in denen die Zeit verstrichen war, als sie auftraten, waren nicht in der Lage, ihre Aufmerksamkeit auf sich zu lenken.
Sonraki malzemeleri eklemeden önce hardal tohumlarının sıcak yağda tamamen patlamasını sağlayın; bu, onların fındıksı lezzetini geliştiren şeydir.
Das bedeutet, dass Kerala nicht mehr in der Lage ist, den Urlaub zu verbringen.
Während dieser Zeit muss der Motor beschädigt werden, bevor er vom Gerät heruntergefahren wird.
Der Klasik Thoran Yöntemi için kavurmayı atlayın und sebzeleri tamamen ocakta kızartın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, da die Kokosnuss ölig werden kann, wenn sie zu lange in der Mikrowelle erhitzt wird.
Thoran ist ein Grundgericht der Hausmannskost in Kerala und Teil des traditionellen Sadya-Festes, das auf Bananenblättern serviert wird und typischerweise aus Gemüse wie Kohl, Bohnen oder Rote Bete zubereitet wird, das mit frischer Kokosnuss und einer Senfkörnermischung gekocht wird.
Evet, dondurulmuş, rendelenmiş hindistancevizi işe yarar; tavaya eklemeden önce çözdürün ve kurulayın, böylece fazla su eklemez.
Bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak yağınının yağının yemeğe doğal olarak kattiğı ınının yerine kullanılabilir, yağının yağın yemeğe doğal olarak kattiğı ınının yerine kullanılabilir bir kısmını kaybedersiniz.
Kurutulmuş hindistancevizi muhtemelen kullanımdan önce yeniden sulandırılmamıştır; 10 Tage später wird das Gerät aufgeladen und die Geräte gereinigt.
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
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