Hülsenfrüchte Rotis a la Provencale (geröstetes französisches provenzalisches Gemüse)

Über dieses Rezept

Diese Vorspeise aus geröstetem Gemüse stammt direkt aus der Vorratskammer der Provence, wo Kräuter der Provence, gutes Olivenöl und reichlich Sommerprodukte mit minimalem Aufwand zusammenkommen, um die natürliche Süße des Gemüses zum Vorschein zu bringen. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebeln werden einfach in Olivenöl, Knoblauch und der klassischen getrockneten Kräutermischung geschwenkt und dann bei ausreichend hoher Hitze geröstet, um ihre Ränder zu karamellisieren, ohne sie matschig zu machen. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist dies eine einfache Vorspeise oder Beilage, was zeigt, dass die provenzalische Küche oft mehr auf hochwertige Zutaten und sicheres Würzen als auf komplizierte Techniken angewiesen ist.

Zutaten

Dient 4

• 2Zucchini(in dicke Stücke schneiden)
• 2Paprika(in Stücke schneiden)
• 1rote Zwiebel(in Spalten schneiden)
• 1.5 TassenKirschtomaten
• 4 ZehenKnoblauch(ganz, ungeschält)
• 1/4 TasseOlivenöl
• 2 TLKräuter der Provence
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgehacktes frisches Basilikum(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse vermengen

   Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Kirschtomaten und ganze Knoblauchzehen mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen.

2. 2

   Auf einem Tablett verteilen

   Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem großen, nicht überfüllten Backblech.

   Geben Sie dem Gemüse viel Platz auf dem Tablett, damit es röstet und karamellisiert, anstatt es in einer überfüllten Pfanne zu dünsten.

3. 3

   Braten

   Bei 220 °C 30–35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis das Gemüse zart und an den Rändern leicht verkohlt ist.

4. 4

   Fertig

   Drücken Sie die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale und rühren Sie sie unter das Gemüse.

5. 5

   Servieren

   Mit frischem Basilikum bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Fügen Sie Auberginenstücke hinzu, um eine herzhaftere, gehaltvollere Variante zu erhalten.

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  Es ist wichtig, dass der Balsam nicht beschädigt wird.

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  Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie einen Service benötigen oder nicht.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; kalt, bei Zimmertemperatur servieren oder in einem niedrigen Ofen vorsichtig aufgewärmt servieren.

Häufig gestellte Fragen