Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch nach französischer Art, gegart in einer Kräuter-Tomatensauce mit Weißwein, ein hausgemachter Bistro-Klassiker.
Boulettes de viande sind die französische Hausmannskost-Antwort auf Fleischbällchen – eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, umwickelt mit eingeweichtem Brot statt mit Semmelbröseln, gewürzt einfach mit Knoblauch, Petersilie und Muskatnuss und sanft gekocht in einer Tomatensauce, aufgehellt mit einem Schuss Weißwein und frischem Thymian. Es handelt sich um eine unprätentiöse Bistro- und Familienküche, die neben Gerichten wie Blanquette de Veau auf den Speisekarten zu finden ist und eher für ihre Behaglichkeit als für ihre Auffälligkeit geschätzt wird. Die Technik, die Fleischbällchen nach französischer Art besonders zart macht, besteht darin, eingeweichtes, ausgepresstes Brot (Pain Trempe) anstelle von trockenen Semmelbröseln als Bindemittel zu verwenden – dadurch bleibt das Innere feucht und leicht und nicht dicht. Die Fleischbällchen werden zunächst gebräunt, um durch den in der Pfanne verbliebenen Fond Geschmack zu entwickeln. Anschließend wird der Teig mit Weißwein abgelöscht, bevor die Tomatensauce und die Kräuter hinzugefügt werden, sodass die Fleischbällchen direkt in der köchelnden Soße fertig garen können. Boulettes de viande werden zu Nudeln, Reis oder mit knusprigem Brot als Soße serviert und sind die Art von Gericht, die französische Großmütter ohne Rezept zubereiten – unkompliziert, verlässlich gut und unendlich wohlig.
Dient 4
Brot in Stücke reißen und 5 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Milch ausdrücken.
Rindfleisch, Schweinefleisch, eingeweichtes Brot, Ei, Knoblauch, Petersilie, Muskatnuss und Salz vermischen. Vorsichtig mischen und zu Fleischbällchen formen.
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten etwa 6-8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind, dabei die gebräunten Stücke herausschaben.
Weißwein hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Zerkleinerte Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und die Soße eingedickt ist.
Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Heiß zu Nudeln oder Reis oder mit knusprigem Brot servieren.
Kuru ekmek kırıntıları yerine ıslatılmış ekmek kullanın; Aber, Sie haben es geschafft und es ist eine klassische, französische Sprache.
Sıvıyı eklemeden önce köfteleri iyice kızartın; Wenn Sie etwas Zeit verlieren, müssen Sie sich etwas Zeit nehmen, um das Öl zu reinigen.
Şarabın sırını gidermeyi atlamayın; Aber die Kälte und der Zengin dominieren so viele Menschen.
Es ist wichtig, dass Sie es nicht mehr tun.
Daha hassas, geleneksel bir Fransız tadı için domuzuz eti yerine kıyma dana eti kullanın.
Daha zengin, rosee tarzı bir sos için sonunda karıştırılan bir miktar kremayla bitirin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Fleischbällchen in Tomatensauce gehören zu den Grundnahrungsmitteln französischer Hausmannskost und Bistros und spiegeln die breitere europäische Tradition wider, Hackfleisch mit Brot zu strecken, um zarte, preiswerte Familiengerichte zuzubereiten.
Evet - Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie sich entschieden haben, und Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihr Zuhause zu verlassen.
İlk önce Yeterince kızarmamış olabilirler o kaynatma sırasında çok sert bir şekilde işlenmemiş olabilirler. Dies ist der Grund dafür, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren und die Zeit zu verlieren.
Patates püresi, pirinç veya sadece çıtır ekmek, domates sosunu ıslatmak için iyi çalışır.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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