Riz de Camargue aux Legumes (roter Camargue-Reis mit Gemüse)

Über dieses Rezept

Roter Camargue-Reis wird in den sumpfigen Feuchtgebieten der Camargue-Region in Südfrankreich angebaut. Seine rotbraune Schale verleiht ihm im Vergleich zu normalem weißem Reis einen deutlich nussigen Geschmack und einen festeren Biss. Hier wird er auf einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse wie Paprika und Zucchini gekocht, wobei die Gemüsebrühe langsam aufgesaugt wird, da der Reis aufgrund seiner härteren Kleieschicht länger zum Garen braucht als polierter weißer Reis. Abgerundet mit frischen Kräutern und einem Schuss gutem Olivenöl präsentiert dieses Gericht eine Reissorte, die man außerhalb Frankreichs seltener findet. Seine leicht zähe Konsistenz und sein erdiger Geschmack machen es zu einer sättigenden Grundlage für ein einfaches Gemüseabendessen.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 TassenRoter Camargue-Reis
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 2Zucchini(gewürfelt)
• 3 TassenGemüsebrühe
• 1 TLSalz
• 1/2 TLgetrockneter Thymian
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)
• 1 ELZitronensaft

Anleitung

1. 1

   Spülen Sie den Reis ab

   Spülen Sie den roten Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser weitgehend klar ist.

2. 2

   Kochen Sie das Gemüse

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, dann 1 Minute lang Knoblauch hinzufügen.

3. 3

   Den Reis hinzufügen

   Den abgespülten Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei das Öl und das Gemüse darüber geben.

4. 4

   Brühe hinzufügen

   Mit Gemüsebrühe, Salz und Thymian aufgießen; Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart, aber noch leicht kaubar ist.

   Roter Camargue-Reis braucht aufgrund seiner Kleieschicht länger zum Garen als weißer Reis. Überprüfen Sie daher den Gargrad, anstatt sich nur auf die Zeit zu verlassen.

5. 5

   Zucchini hinzufügen

   In den letzten 10 Minuten des Garvorgangs die Zucchini unterrühren, damit sie zart-knusprig und nicht matschig bleibt.

6. 6

   Fertig

   Mit einer Gabel auflockern, Zitronensaft und Petersilie unterrühren und warm servieren.

Variationen

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  Die Zugabe von Merguez-Wurst oder Hühnchen macht dieses Hauptgericht zu einem herzhafteren Gericht.

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  Eine Variante mit getrockneten Kräutern der Provence statt nur Thymian sorgt für einen ausgeprägteren südfranzösischen Geschmack.

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  Roter Camargue-Reis kann mit ähnlichen Kochanpassungen durch Wildreis ersetzt werden, wenn er nicht verfügbar ist.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, da der Reis beim Stehen austrocknen kann.

Häufig gestellte Fragen