Yataklete Kilkil (äthiopischer gemischter Gemüseeintopf)

Über dieses Rezept

Yataklete Kilkil ist ein beliebtes äthiopisches gemischtes Gemüsegericht, das Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen und Kohl zusammen mit Knoblauch, Ingwer und einer moderaten Menge Kurkuma oder Berbere für Farbe und sanfte Wärme sautiert. Es ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Vegetarier- und Fastenküche und bietet ein farbenfrohes, nahrhaftes Gericht, das pur oder als eine von mehreren Komponenten auf einer mit Injera ausgelegten Platte neben würzigeren Wats gut schmeckt. Die Technik, auf die es ankommt, ist die Staffelung des Gemüses nach Garzeit: Karotten und Kartoffeln, die länger brauchen, um weich zu werden, kommen zuerst in die Pfanne, während grüne Bohnen und Kohl später hinzugefügt werden, damit sie etwas knackig bleiben und nicht matschig werden. Eine leichte Hand mit Gewürzen – normalerweise nur Kurkuma, Knoblauch und Ingwer und nicht das feurige Berbere, das in Äthiopiens Fleischeintöpfen verwendet wird – hält dieses Gericht mild und pflanzlich und lässt die natürliche Süße der Karotten und des Kohls durchscheinen. Yataklete Kilkil wird als Teil eines größeren Aufstrichs auf Injera-Basis serviert, oft zusammen mit anderen vegetarischen Gerichten während der äthiopisch-orthodoxen Fastenzeit. Yataklete Kilkil ist ein farbenfrohes, gesundes Wohlfühlessen, das die reichhaltigeren, würzigeren Gerichte einer äthiopischen Mahlzeit ausgleicht.

Zutaten

Dient 5

• 0.33 Tasseneutrales Öl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELgeriebener Ingwer
• 1 TLgemahlener Kurkuma
• 3Karotten(in Scheiben geschnitten)
• 3 mittlereKartoffeln(gewürfelt)
• 1.5 Tassengrüne Bohnen(beschnitten und halbiert)
• 2 TassenKohl(geschreddert)
• 0.75 TasseWasser oder Gemüsebrühe
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel anbraten

   Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Aromastoffe hinzufügen

   Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzu und kochen Sie es 1–2 Minuten lang, bis es duftet.

3. 3

   Karotten und Kartoffeln hinzufügen

   Karotten und Kartoffeln zusammen mit Wasser oder Brühe hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis es fast weich ist.

4. 4

   Grüne Bohnen und Kohl hinzufügen

   Grüne Bohnen und Kohl dazugeben und umrühren.

5. 5

   Weiter kochen

   Abdecken und weitere 8–10 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist, der Kohl aber noch etwas Konsistenz hat.

6. 6

   Würzen und servieren

   Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm mit Injera oder als Beilage servieren.

Variationen

• •

  Das ist noch nicht alles, denn es gibt keine Version mehr, aber es gibt noch mehr.

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  Verwenden Sie Blumenkohl neben oder anstelle von Kohl für eine andere Gemüsekombination.

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  Wenn Sie sich nicht auf eine Fastenzeit vorbereiten, fügen Sie einen Spritzer Salpeter-Kibbeh hinzu, um es noch reichhaltiger zu machen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.

Häufig gestellte Fragen