Dabo Kolo (äthiopischer frittierter Weizensnack)

Über dieses Rezept

Dabo Kolo ist ein beliebter äthiopischer Snack, bei dem es sich um kleine Stücke aus dichtem Weizenteig handelt, die zu kleinen Stäbchen oder Nuggets geformt und entweder frittiert oder gebacken werden, bis sie tief knusprig sind, entweder herzhaft mit Berbere und Salz oder süß mit Zucker und einer Prise Zimt gewürzt. Es ist ein fester Bestandteil der äthiopischen Kaffeezeremonie, einer bedeutenden kulturellen Tradition, und wird auch als tragbarer, haltbarer Snack auf Reisen oder zum täglichen Knabbern beliebt. Die Technik, auf die es ankommt, ist das Erreichen der richtigen Teigtextur und das gründliche Garen: Der Teig wird relativ fest und fettarm gehalten, zu dünnen Strängen gerollt und in kleine Stücke geschnitten, dann frittiert oder gebacken, bis er vollständig knusprig ist – jede Weichheit in der Mitte bedeutet, dass er altbacken wird und schnell seinen charakteristischen knusprigen Biss verliert. Das Frittieren in kleineren Portionen bei mäßiger Temperatur gewährleistet ein gleichmäßiges Garen, ohne dass die Außenseite anbrennt, bevor die Innenseite vollständig knusprig wird. Dabo Kolo wird zusammen mit äthiopischem Kaffee während der traditionellen Kaffeezeremonie oder einfach als Snack serviert und ist bescheiden, knusprig und eng mit der äthiopischen Gastfreundschaft und dem täglichen Leben verbunden.

Zutaten

Dient 8

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 1 ELZucker
• 0.5 TLSalz
• 1 TLBerbere-Gewürzmischung(optional, für herzhafte Variante)
• 3 ELneutrales Öl(für Teig)
• 0.75 Tassewarmes Wasser(nach Bedarf)
• 3 Tassenneutrales Öl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Den Teig vermischen

   Mehl, Zucker, Salz und ggf. Berbere vermischen. Nach und nach Öl und warmes Wasser hinzufügen und etwa 8 Minuten lang kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.

2. 2

   Ruhen Sie sich aus

   Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Form

   Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie jede zu dünnen, etwa 1 cm dicken Strängen. In kleine Stücke schneiden, etwa 2–3 cm lang.

4. 4

   Das Öl erhitzen

   Öl in einem tiefen Topf auf 160 °C/320 °F erhitzen.

5. 5

   Braten

   Die Teigstücke in kleinen Portionen unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Abtropfen lassen und abkühlen lassen

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, damit sie vollständig knusprig werden.

7. 7

   Servieren

   Als Snack servieren, traditionell zusammen mit äthiopischem Kaffee.

Variationen

• •

  Hamura ist ein echter Hingucker und ein Berber wird in dieser neuen Version noch mehr erfahren.

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  Es ist nicht so, als würden Sie sich die Zeit nehmen, in der Sie sich die Mühe machen, die Haline-Ernährung zu bekämpfen.

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  Die aktuelle Version ist noch nicht abgeschlossen, da Sie nur wenige Schritte unternehmen müssen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern; Dabo Kolo soll ein langlebiger, haltbarer Snack sein.

Häufig gestellte Fragen