Misir Wot (äthiopischer roter Linseneintopf) Schüssel mit frischer Minze

Über dieses Rezept

Misir Wot ist eines der am häufigsten gegessenen Gerichte in Äthiopien, ein Grundnahrungsmittel der Fastentafel, bei dem Hülsenfrüchte das Fleisch ersetzen und mit der gleichen tiefen, geduldigen Technik zubereitet werden, die bei allen äthiopischen Wat-Eintöpfen verwendet wird. Die Basis besteht aus Zwiebeln, die langsam eingekocht werden, bis sie weich und marmeladig sind. Dieser Schritt nimmt viel Zeit in Anspruch, verleiht dem fertigen Eintopf aber seinen dicken, runden Geschmack und nicht nur einen dünnen, wässrigen. Die in Öl oder Salpeterkibbeh zusammen mit Knoblauch und Ingwer aufgeblühte Berbere-Gewürzmischung bestimmt die Farbe und Schärfe des Eintopfs. Anschließend werden gespaltene rote Linsen hinzugefügt und köcheln lassen, bis sie vollständig zu einem dicken, löffelbaren Eintopf zerfallen. Frische Minze ist keine traditionelle äthiopische Beilage für Misir Wot, daher fügt diese Schüssel sie ehrlich als hellen, kühlenden Kontrast zur Wärme des Eintopfs hinzu, eine kleine moderne Note, die einem ansonsten klassischen Gericht hinzugefügt wird. Diese Schüssel wird der Einfachheit halber über Reis statt über Injera serviert und bewahrt den essentiellen tiefen, würzigen Charakter von Misir Wot.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 TassenGespaltene rote Linsen(gespült)
• 2 großeZwiebeln(fein gehackt)
• 3 ELSalpeterkibbeh oder Pflanzenöl
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 2.5 ELBerbere-Gewürzmischung
• 2 ELTomatenmark
• 3.5 TassenWasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 3 Tassengekochter weißer Reis(zum Servieren)
• 0.25 Tassefrische Minze(zerrissen, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebeln einkochen

   In einem trockenen, weiten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebeln unter häufigem Rühren 15 Minuten lang kochen, bis sie tief weich sind. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.

2. 2

   Fett und Aromastoffe hinzufügen

   Salpeterkibbeh oder Öl, Knoblauch und Ingwer unterrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.

3. 3

   Bloom, der Berbere

   Berbere und Tomatenmark unter ständigem Rühren 2 Minuten hinzufügen, bis es intensiv duftet und leicht dunkel wird.

   Halten Sie die Hitze während dieses Schritts auf mittlerer bis niedriger Stufe; Berbere verbrennt leicht und wird bitter, wenn die Pfanne zu heiß ist.

4. 4

   Linsen köcheln lassen

   Linsen, Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann leicht köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten kochen, bis die Linsen vollständig zu einem dicken, löffelbaren Eintopf zerfallen sind.

5. 5

   Konsistenz anpassen

   Wenn der Eintopf dicker ist als gewünscht, einen Spritzer heißes Wasser hinzufügen; Es sollte gehaltvoll, aber dennoch leicht löffelbar sein.

6. 6

   Servieren

   Den Eintopf über den Reis geben und kurz vor dem Servieren frische Minze darüber streuen.

Variationen

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  Servieren Sie es für eine traditionelle äthiopische Präsentation mit Injera statt Reis.

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  Ich habe mir die Mühe gemacht, das zu tun, was ich in der letzten Zeit getan habe, als ich meine Paten gefunden habe.

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  Machen Sie es milder, indem Sie die Berbere-Menge auf 1,5 Esslöffel reduzieren, oder schärfer, indem Sie einen zusätzlichen halben Esslöffel hinzufügen.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Eintopf wird beim Abkühlen noch dicker, daher beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und rühren Sie dabei häufig um, damit der Boden nicht anbrennt.

Häufig gestellte Fragen