Peruanische Linseneintopfschüssel (Lentejas) mit Kräuterjoghurt

Über dieses Rezept

Lentejas, ein Linseneintopf nach peruanischer Art, ist in ganz Peru ein beliebtes Grundnahrungsmittel unter der Woche und wird normalerweise mit weißem Reis als sättigende, preisgünstige Mahlzeit serviert. Linsen köcheln auf einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und oft etwas Tomatenmark, bis sie zu einem dicken, herzhaften Eintopf werden, anstatt getrennt und suppig zu bleiben, eine Textur, die eher einem peruanischen Guiso als einer mit Brühe zubereiteten Linsensuppe ähnelt. Joghurt gehört nicht zum traditionellen Gericht, daher fügt diese Schüssel ihn ehrlich als modernes, kühlendes Topping hinzu, hier gemischt mit Koriander und etwas Knoblauch für eine grüne, kräuterige Sauce, die die erdige Note der Linsen so hervorhebt, wie es traditionell ein Spritzer Limette an einem peruanischen Tisch tun würde. Serviert mit Reis, wie Lentejas in den meisten peruanischen Haushalten gegessen werden, verwandelt diese Schüssel einen einfachen Eintopf aus der Vorratskammer in eine vollwertige, sättigende Mahlzeit, die sich gut als Mittagessen die ganze Woche über eignet.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 4 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 2 ELPflanzenöl
• 1 mittlereZwiebel(fein gehackt)
• 1 mittlereKarotte(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 2 ELTomatenmark
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 Tassengekochter weißer Reis(zum Servieren)
• 0.5 TasseNaturjoghurt
• 0.5 Tassefrischer Koriander
• 1 ZeheKnoblauch(für Joghurtsauce)
• 1 ELLimettensaft

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 6-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang, bis es duftet.

2. 2

   Tomatenmark hinzufügen

   Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht dunkler wird und eher kräftig als roh riecht.

3. 3

   Linsen köcheln lassen

   Linsen, Wasser oder Brühe hinzufügen und salzen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und teilweise abgedeckt 30–35 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und der Eintopf eingedickt ist.

   Überprüfen Sie die Linsen etwa nach 25 Minuten. Ältere Linsen brauchen länger, also verlassen Sie sich nicht nur auf den Timer.

4. 4

   Machen Sie den Kräuterjoghurt

   Joghurt, Koriander, Knoblauch und Limettensaft glatt rühren. Mit einer Prise Salz würzen.

5. 5

   Montieren Sie die Schalen

   Geben Sie den Reis in Schüsseln, schöpfen Sie den Linseneintopf darüber und beträufeln Sie ihn großzügig mit dem Kräuterjoghurt.

Variationen

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  Perulu hat eine neue Version erstellt, die nicht mehr funktionierte, und die noch nicht fertig war.

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  Hafif ist der Grund dafür, dass die peruanischen Kinder nicht mehr wissen, was passiert ist.

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  Mit gebratenen Kochbananen als Beilage servieren, eine klassische Kombination mit peruanischem Linseneintopf.

Lagerung

Den Eintopf bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es noch dicker, daher beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen. Bewahren Sie die Joghurtsauce separat auf und bereiten Sie sie möglichst frisch vor, da sie sich nicht länger als ein bis zwei Tage haltbar macht.

Häufig gestellte Fragen