Ägyptens Nationalgericht aus Reis, Linsen und Nudeln, garniert mit einer würzigen Tomatensauce, knusprigen Zwiebeln und Kichererbsen.
Koshari gilt weithin als Ägyptens Nationalgericht, eine geschichtete Schüssel mit Reis, braunen Linsen und kleinen Nudeln, garniert mit einer Knoblauch-Tomatensauce, Kichererbsen und einem großzügigen Haufen frittierter Zwiebeln. Es handelt sich um eine ungewöhnliche Kombination von Stärken für ein einzelnes Gericht, aber die Schichtung ist bewusst: Gemeinsam gekochter Reis und Linsen sorgen für eine weiche, erdige Basis, Nudeln sorgen für eine weitere Strukturschicht und die Beläge sorgen für Säure, Knusprigkeit und Würze. Die Röstzwiebeln sind wohl das wichtigste Element – in dünne Scheiben geschnitten und langsam gebraten, bis sie tiefbraun und knusprig sind. Sie verleihen Koshari seinen charakteristischen herzhaften Knusprigkeitsgrad und werden normalerweise in großen Mengen zubereitet, da die meisten Köche sie großzügig aufschichten. Eine separate Knoblauch-Essig-Sauce, Dua'a genannt, wird oft als Beilage serviert, damit die Esser über die mildere Tomatensauce hinaus eine scharfe, kräftige Schärfe hinzufügen können, um sie abzuschmecken. Dieses preiswerte, sättigende und rein vegetarische Gericht wird in Einkaufswagen und kleinen Koshari-Läden in ganz Kairo verkauft und besteht aus Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer, die, wenn man sie richtig schichtet und belegt, zu etwas weitaus mehr als der Summe seiner Teile zusammenkommen.
Dient 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebeln portionsweise unter häufigem Rühren an, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, insgesamt 15 bis 20 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Braten Sie die Zwiebeln langsam und langsam an, anstatt sie bei starker Hitze zu erhitzen. Sobald sie anfangen zu bräunen, werden sie sehr schnell von perfekt knusprig zu verbrannt.
In einem Topf Linsen mit 3 Tassen Wasser vermischen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Reis, 1 Teelöffel Salz und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und 18 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, um ein Anhaften zu verhindern.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Hälfte des Knoblauchs und Kreuzkümmels hinzufügen, 30 Sekunden kochen lassen, dann zerdrückte Tomaten, Chiliflocken und das restliche Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Restlichen Knoblauch und Essig in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Wasser verrühren; Dies wird als Beilage für diejenigen serviert, die zusätzliche Schärfe wünschen.
In jede Schüssel Reis und Linsen schichten, mit Makkaroni, Kichererbsen, Tomatensauce und einem großzügigen Haufen Röstzwiebeln belegen. Mit der Knoblauch-Essig-Sauce als Beilage servieren.
İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla soğan kızartın; Bunlar ist verrückt geworden, hat Angst und ist unzufrieden mit der Situation.
Pirinci eklemeden önce mercimekleri yumuşayana kadar pişirin; Ich bin der Meinung, dass Kendine und ihre Freundin Kendine sich mit der Zeit beschäftigt haben.
Sarımsak-sirke sosunu domates sosuna karıştırmak yerine ayrı tutun, böylece yiyen herkes keskinliği damak tadına göre ayarlayabilir.
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Tek tencerede kısayol: Daha z tencere kullanmak istiyorsanız, pirinci ve mercimeği son 10 dakikada eklenen makarnayla birlikte pişirin.
Zusätzliche Proteine: Daha doyurucu, brunch tarzı bir kase için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Bewahren Sie die Zutaten bis zu 4 Tage lang separat im Kühlschrank auf – Röstzwiebeln bleiben am knusprigsten, wenn Sie sie getrennt von der Soße aufbewahren. Erhitzen Sie Reis, Linsen und Nudeln zusammen mit einem Schuss Wasser erneut und braten Sie die Zwiebeln bei Bedarf noch einmal kurz in einer trockenen Pfanne an.
Koshari gilt als Ägyptens Nationalgericht, das sich vermutlich im 19. Jahrhundert aus einer Mischung lokaler und eingewanderter kulinarischer Einflüsse, darunter indisches Khichdi und italienische Pasta-Traditionen, entwickelt hat und bis heute eines der am häufigsten gegessenen Straßengerichte in Kairo ist.
Evet, Pirinci, Mercimeği, Makarnayı und sosu önceden pişirin and ayrı olarak saklayın, ancak e iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan hemen önce soğanları taze olarak kızartın o ya polananları kuru bir tavada yeniden gevrekleştirin.
Sie haben das Gefühl, dass Sie sich nicht sicher sind; Ancak kırmızı mercimek çok fazla parçalanır ve burada önerilmez.
Bitte beachten Sie, dass Yeterince keine weiteren Informationen erhalten muss. Çıkarmadan önce derin bir altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte sabırla kızartın.
Pro Portion (400g) · 5 Portionen insgesamt
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