Schichtnudeln und gewürztes Rinderhackfleisch, gebacken unter einer goldenen Bechamelsauce, ein beliebter ägyptischer Wohlfühlauflauf.
Makkarona-Bechamel ist eines der beliebtesten gebackenen Wohlfühlgerichte Ägyptens und wird oft als die Antwort des Landes auf Lasagne beschrieben. Sie besteht aus Schichten von Nudeln und einer warm gewürzten Hackfleisch- und Tomatensauce, alles überzogen mit einer dicken Bechamelsauce, die zu einer goldenen, leicht knusprigen Oberfläche gebacken wird. Es ist ein Gericht, das häufig für Familienessen und Zusammenkünfte am Freitag zubereitet wird, wo sein reichhaltiger, sättigender Charakter zu einem gemeinsamen Tisch passt. Die Fleischsauce basiert auf Zimt und Piment sowie den eher erwarteten Zwiebeln und Tomaten, eine Kombination, die in der ägyptischen herzhaften Küche üblich ist und dem Rindfleisch einen warmen, leicht süßlichen Unterton verleiht, der sich von einer Bolognese nach italienischer Art unterscheidet. Die Bechamelsauce selbst wird dick gemacht und reichlich mit Muskatnuss gewürzt. Anschließend wird sie in einer Schicht über die Nudeln und das Fleisch gegossen, die dick genug ist, um nach dem Backen eine ausgeprägte obere Kruste zu bilden. Gebacken, bis die Oberseite tiefgolden und leicht aufgebläht ist, wird Makkarona-Bechamel in Quadrate geschnitten und heiß serviert, wobei die Schichten – Nudeln, Fleischsoße und cremige Bechamelsauce – in jeder Portion unterschiedlich bleiben, was sie zu einer sättigenden Ein-Gericht-Mahlzeit macht, die seit Generationen in ägyptischen Haushalten beliebt ist.
Dient 6
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser, bis sie knapp al dente sind, etwa 2 Minuten weniger als in der Packung angegeben. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und beim Kochen zerkleinern, etwa 8 Minuten. Zwiebeln hinzufügen und weich kochen, dann Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Piment, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Nach und nach die Milch einrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten lang kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Fügen Sie die Milch zunächst in kleinen Spritzern hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden, bevor die Sauce genug Flüssigkeit hat, um glatt zu werden.
Vom Herd nehmen, Muskatnuss, restliches Salz und Pfeffer unterrühren. Temperieren Sie das Eigelb mit ein paar Löffeln heißer Bechamelsauce und verquirlen Sie es dann wieder mit der Soße, um der Sauce noch mehr Würze zu verleihen.
Die gekochten Nudeln mit einem Drittel der Bechamelsauce vermischen. Die Hälfte der Nudeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen, die Fleischsoße darauf verteilen, dann die restlichen Nudeln darauf verteilen und den Rest der Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
Bei Verwendung Käse darüber streuen. 30 bis 35 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden – so halten die Schichten beim Servieren zusammen.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht geöffnet ist. Das erste Mal, dass es so aussieht, als würde man es sich leisten, es ist ein bisschen lecker, bis es gesund ist.
Topaklanmayı önlemek için sütü eklerken beşameli sürekli çırpın; Bitte beachten Sie, dass das Gerät vor der Inbetriebnahme nicht geöffnet werden kann.
Nachdem Sie die 10 Tage vor dem ersten Versuch gedauert haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Zeit verlieren.
Vejetaryen version: Etsiz bir yemek için sığır eti yerine sotelenmiş mantar ve mercimek kullanın.
Andere Gründe: Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihr Geld zurückerhalten.
Daha hafif beşamel: Tam yağlı süt yerine %2 süt kullanın ve tereyağını biraz azaltın, ancak sos biraz daha ince olacaktır.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie einzelne Portionen zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen oder in der Mikrowelle, obwohl die Oberseite nicht mehr so gut knusprig wird.
Makkarona-Bechamel spiegelt den Einfluss französischer und italienischer Kochtechniken auf die ägyptische Hausmannskost, insbesondere im 19. und 20. Jahrhundert, wider und hat sich seitdem zu einem festen ägyptischen Wohlfühlessen entwickelt, das sich durch seine warm gewürzte Fleischsoße mit Zimtgeschmack auszeichnet.
Evet, güvecin tamamını bir gün önceden hazırlayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin and pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Aber das ist nicht alles, was Sie tun müssen, um Ihre Meinung zu ändern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind den ganzen Tag über nichts tut.
Evet, ich bin dir sicher, dass du deinen Donuyor verlassen hast; Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Gerät noch nicht fertig ist, müssen Sie sicher sein, dass es nicht funktioniert.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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