Tagliatelle Bolognese

Über dieses Rezept

Tagliatelle Bolognese ist ein Wohlfühlessen mit Disziplin. Die Sauce beginnt mit dem klassischen italienischen Soffritto aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie und wird dann mit Rindfleisch, Tomaten, Wein und Milch oder Sahne überzogen, um ein herzhaftes, mildes und zutiefst sättigendes Ragù zu erhalten. Die Soße sollte nicht überstürzt zubereitet werden; Es sollte köcheln, bis sich die Aromen vermischen und die Konsistenz seidig und zusammenhängend wird. Tagliatelle ist die ideale Nudelform, da ihre Bänder den Ragù auffangen, ohne darunter zu verschwinden. Etwas Parmesan darüber reicht völlig aus, um die Schüssel fertigzustellen. Das ist keine schwere Tomatenbombe; Es ist eine ausgewogene Fleischsauce mit Zurückhaltung und Tiefe.

Zutaten

Dient 6

• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1Karotte(fein gewürfelt)
• 1Selleriestiel(fein gewürfelt)
• 500 gHackfleisch
• 0.5 TasseRotwein
• 1 TasseTomatenpassata
• 0.5 TasseMilch
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 500 gTagliatelle
• 0.5 TasseParmesan(gerieben)

Anleitung

1. 1

   Beginnen Sie mit dem Soffritto

   Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl weich kochen.

2. 2

   Das Fleisch anbraten

   Rindfleisch hinzufügen und kochen, bis es nicht mehr rosa ist.

3. 3

   Den Ragù zubereiten

   Mit Wein ablöschen, dann Tomatenpassata, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Langsam köcheln lassen.

4. 4

   Kochen Sie die Nudeln

   Tagliatelle al dente kochen.

5. 5

   Kombinieren und servieren

   Nudeln mit Ragù und Parmesan vermengen.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass das Haus und die Wohnung nicht mehr zu erreichen sind.

• •

  Tauschen Sie Tagliatelle gegen Pappardelle oder Fettuccine.

Lagerung

Hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen