Eine rustikale toskanische Suppe, die altbackenes Brot, reife Tomaten und Olivenöl in etwas Warmes und zutiefst Wohltuendes verwandelt.
Pappa al pomodoro ist toskanische Bauernküche in ihrer ehrlichsten Form: altbackenes Brot dickt eine Knoblauch-Tomaten-Basis ein, bis die Suppe dick wird, fast breiartig, und jeder Löffel schmeckt nach gutem Olivenöl und Basilikum. Es begann damit, Brot zu stark zu verbrauchen, um es pur zu essen, und auf Sparsamkeit kommt es immer noch an – je besser das Brot und je reifer die Tomaten, desto besser die Suppe. Die Technik ist einfach, hat aber einen Rhythmus: Knoblauch blüht sanft in Olivenöl auf, Dosen- oder frische Tomaten werden eingekocht, bis sie süß sind, dann wird zerrissenes Brot vom Herd eingerührt, damit es aufquillt und die Soße aufnimmt, anstatt sich in Paste zu verwandeln. Eine Pause von zehn Minuten lässt das Brot vollständig weich werden, bevor es zum letzten Mal umgerührt wird. Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem großzügigen Schuss rohem Olivenöl und gehacktem Basilikum serviert, ist Pappa al Pomodoro die Art von Gericht, die am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn das Brot Zeit hatte, die Tomate richtig aufzusaugen.
Dient 4
5 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang sanft, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
Die Tomaten dazugeben, mit einem Löffel zerdrücken und 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, marmeladige Soße entsteht.
Wenn Sie frische Tomaten verwenden, blanchieren und schälen Sie diese zuerst, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
Mit der Brühe aufgießen und leicht köcheln lassen, dann das zerrissene Brot unterrühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen, damit das Brot die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis das Brot in die Tomate zerfällt und eine dicke, löffelbare, breiartige Suppe entsteht.
Bei Verwendung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten ohne Hitze ruhen – sie wird beim leichten Abkühlen noch dicker.
In Schüsseln füllen, großzügig mit rohem Olivenöl beträufeln und zerrissenes Basilikum darüber streuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gerçekten bayat, en az bir günlük ekmek kullanın; taze ekmek düzgün bir şekilde şişmek yerine yapışkan bir hal alır.
Die San Marzano Conserva domatesleri, die Saison, in der die Unterkunft nicht mehr genutzt werden kann, liegt in der Tat vor.
Son aşamada ham zeytinyağını atlamayın; Sobald das Gerät geöffnet ist, ist es nicht mehr möglich.
Die Gäste werden mit der Hilfe von Parmesan-Kabuğu-Ekleyin und Service-Mitarbeitern versorgt.
Biberli, Hafif war ein kontrastierender Klang, der sich durch einen starken Kontrast auszeichnete.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob das Gerät so gut wie möglich funktioniert.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Die Suppe wird über Nacht weiter eingedickt und beim sanften Erhitzen auf dem Herd mit einem Schuss Brühe verdünnt.
Pappa al pomodoro entwickelte sich in toskanischen Bauernküchen als eine Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwenden, lange bevor Tomaten in der norditalienischen Küche üblich waren. Es bleibt ein Grundnahrungsmittel der Cucina Povera, der einfallsreichen, auf Zutaten achtenden Kochtradition der Region.
Evet, Mevsiminde olgunlaşmış domatesleri kullanın; Kabukları Konserve Domatesler Gibi Parçalanmayacağından önce onları haşlayıp soyun.
Muhtemelen Yeterince ekmek kullanmadınız o ya sıvıyı emecek kadar uzun süre dinlenmesine izin vermediniz; Daha fazla parçalanmış ekmek ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte bekletin.
Su ikisi de gelenekseldir; Während Sie sich auf den Weg machen, werden Sie sich nicht sicher sein können, was Sie tun müssen.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
