Überbackene Nudeln mit Käse

Über dieses Rezept

Überbackene Makkaroni mit Käse ist eines der beliebtesten Komfortgerichte Amerikas und seine Ursprünge reichen bis zu käsehaltigen Pasta-Gerichten des 14. Jahrhunderts in Europa zurück, wurde aber gründlich von den Vereinigten Staaten angeeignet und perfektioniert. Thomas Jefferson soll Makkaroni nach Amerika gebracht haben, nachdem er es in Frankreich und Italien entdeckt hatte, und eine Version von Makkaroni mit Käse erschien in seinem Kochbuch. Heute erscheint es in unzähligen Formen von einfachen Topfversionen bis zu aufwendigen überbackenen Aufläufen. Dieses Rezept findet das ideale Gleichgewicht: eine seidig cremige, béchamel-basierte Dreikäse-Sauce (Cheddar, Gruyère und Frischkäse), al-dente Makkaroni und eine knusprige Panko-Kruste, die im Ofen goldbraun gebacken wird.

Zutaten

Dient 6

• 400 gMakkaroni-Nudeln
• 60 gButter
• 50 gWeizenmehl
• 900 mlVollmilch(warm)
• 250 gwürziger Cheddar(gerieben)
• 100 gGruyère(gerieben)
• 100 gFrischkäse
• 1 TLDijon-Senf
• ½ TLKnoblauchpulver
• ½ TLPaprikapulver, geräuchert
• 1 nach GeschmackSalz und Pfeffer
• 80 gPanko-Semmelbröseln
• 20 gButter(geschmolzen, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Ofen vorheizen und Nudeln kochen

   Ofen auf 180°C vorheizen. Makkaroni bis knapp al dente kochen, dann abtropfen.

2. 2

   Roux herstellen

   Butter in großem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einschlagen und 2 Minuten kochen.

3. 3

   Béchamel zubereiten

   Warme Milch langsam einschlagen und ständig rühren, bis die Sauce etwa 8 Minuten eingedickt ist.

4. 4

   Käse hinzufügen

   Vom Herd nehmen. Cheddar, Gruyère, Frischkäse, Senf, Knoblauchpulver und Paprika einrühren. Würzen.

   Frisch geriebener Käse schmilzt viel glatter als vorgeriebener Käse.

5. 5

   Kombinieren und umfüllen

   Makkaroni unterheben. In große Auflaufform umfüllen.

6. 6

   Belag hinzufügen

   Panko-Semmelbröseln mit geschmolzener Butter vermischen und obendrauf verteilen.

7. 7

   Backen

   25 Minuten backen, bis es köchelt und goldbraun ist. 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Watch: Überbackene Nudeln mit Käse

Variationen

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  Knusprigen Speck oder Pulled Pork hinzufügen für eine deftigere Version.

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  Geröstete Jalapeños einrühren für einen würzigen Kick.

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  Mit gebutterten Semmelbröseln und zusätzlichem Cheddar belegen für eine noch knusprigere Kruste.

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  Vegetarisch: Protein durch geröstete König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - Würzung leicht erhöhen zum Ausgleich.

Lagerung

Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Mit Folie abgedeckt bei 160°C 20 Minuten aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen