Tschechische gefüllte Paprika (Plnene Papriky)

Über dieses Rezept

Plněné papriky ist ein beliebtes tschechisches Hausmannskost: Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer leicht süßlich-pikanten Tomatensauce gegart, bis die Paprika zart werden und die Füllung vollständig gar ist. Es ist die Art von Gericht, die die meisten Tschechen als Kind am Tisch ihrer Großmutter aßen und das normalerweise mit einer Scheibe Brot serviert wurde, um die Soße aufzuwischen. Die Füllung besteht aus teilweise gekochtem Reis, der roh in das Fleisch gemischt wird. Die Verwendung von vollständig gekochtem Reis würde matschig werden, wenn die Paprikaschoten zu Ende köcheln, während roher Reis der Füllung Struktur verleiht und mit der gleichen Geschwindigkeit wie das Fleisch gart. Die traditionelle Methode besteht darin, die Tomatensoße leicht köcheln zu lassen, anstatt sie zu backen, und verhindert, dass die Paprika austrocknet. Eine Prise gerösteter Sesamkörner am Ende gehört nicht zur klassischen Variante, sorgt aber für einen angenehm nussigen Crunch im Kontrast zu den weichen Paprikaschoten und der pikanten Füllung. Heiß servieren, über jede Paprika extra Tomatensauce löffeln und dazu knuspriges Brot servieren.

Zutaten

Dient 4

• 6Paprika(Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 500 gHackfleisch
• 0.5 TasseLangkornreis(ungekocht, abgespült)
• 1Ei
• 1Zwiebel(halb gewürfelt, halb gerieben in die Füllung geben)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TLsüßer Paprika
• 2 ELÖl
• 800 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1 TasseGemüsebrühe
• 1 TLZucker
• 2 ELSesamsamen(geröstet)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Rindfleisch, ungekochten Reis, Ei, geriebene Zwiebelhälfte, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie jede Paprika zu etwa drei Vierteln mit der Fleischmischung und lassen Sie dabei Platz, damit sich der Reis ausdehnen kann.

3. 3

   Beginnen Sie mit der Soße

   Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann zerdrückte Tomaten, Brühe und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.

   Lassen Sie beim Füllen Platz in den Paprikaschoten – der Reis nimmt Flüssigkeit auf und dehnt sich beim Kochen deutlich aus.

4. 4

   Die Paprika köcheln lassen

   Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die köchelnde Tomatensauce und geben Sie etwas Sauce darüber. Abdecken und auf niedriger Stufe 35–40 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Überprüfen Sie den Gargrad

   Die Paprika sind fertig, wenn ein Messer leicht in das Fruchtfleisch der Paprika eindringt und die Füllung eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Extra Soße über die Paprika geben, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und heiß mit Brot als Beilage servieren.

Variationen

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  Für zusätzliche Saftigkeit vermischen Sie Schweinehackfleisch mit dem Rindfleisch, eine in tschechischen Haushalten übliche Variante.

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  Das bedeutet, dass der Krematorium-Besucher-Service noch nicht abgeschlossen ist.

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  Die Temperatur beträgt 180°C (350°F) und beträgt etwa 45 Tage.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in einer abgedeckten Schüssel im Ofen bei 160 °C (325 °F), bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen