Tschechischer Semmelknödel-Schinken-Auflauf

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf lehnt sich an die tschechische Vorliebe für Semmelknödel (houskové knedlíky) an, die normalerweise gekocht und zu Braten serviert werden, hier jedoch zu einem herzhaften Brotpudding mit geräuchertem Schinken und Käse gebacken werden. Alte Brotwürfel sind unerlässlich – frisches Brot wird zu Brei, wenn es in der Eiercreme eingeweicht wird, während Brot vom Vortag seine Struktur behält und den Geschmack gleichmäßig aufnimmt. Geräucherter Schinken, eine sehr häufige Zutat in der tschechischen Küche (die in Suppen, Knödeln und belegten Broten gleichermaßen zu finden ist), verleiht dem Gericht eine salzige, rauchige Note, die gut mit der kräftigen Eiercreme harmoniert. Eine Mischung aus Muskatnuss und Majoran, die beide häufig in der tschechischen herzhaften Küche verwendet werden, würzt den Vanillepudding mit einer Wärme, die mit Salz und Pfeffer nicht zu erreichen wäre. Dieser Auflauf wird so lange gebacken, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig wird, während die Innenseite noch cremig bleibt. Er eignet sich hervorragend für einen sättigenden Brunch oder ein leichtes Abendessen und lässt sich am nächsten Tag gut aufwärmen – wirklich praktischer als das Kochen einzelner Knödel, behält aber den gleichen wohltuenden Brot-Brühe-Charakter.

Zutaten

Dient 6

• 500 galtbackenes Weißbrot oder Brötchen(in 2 cm große Würfel schneiden)
• 200 ggeräucherter Schinken(gewürfelt)
• 150 gGruyere oder Edamer(gerieben)
• 5Eier
• 2 TassenVollmilch
• 0.5 TLgetrockneter Majoran
• 0.25 TLgemahlene Muskatnuss
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.33 TasseSchnittlauch(gehackt, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Basis schichten

   Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und die Brotwürfel, den Schinken und die Hälfte des Käses hineinlegen und vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

2. 2

   Machen Sie den Vanillepudding

   Eier, Milch, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren.

3. 3

   Das Brot einweichen

   Gießen Sie den Vanillepudding gleichmäßig über die Brotmischung und drücken Sie ihn leicht an, sodass die Würfel darin eingetaucht sind. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit absorbiert wird.

   Wenn Sie das Brot ruhen und vollständig einweichen lassen, erhält der Auflauf sein puddingartiges Inneres statt trockener, harter Stellen.

4. 4

   Topping und backen

   Den restlichen Käse darüber streuen. Bei 180 °C (350 °F) 40–45 Minuten backen, bis der Teig aufgebläht und goldbraun ist und in der Mitte fest wird.

5. 5

   Überprüfen Sie den Gargrad

   Ein in der Mitte eingeführtes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen und die Vanillesoße sollte fest und nicht flüssig sein.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Variationen

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  Es ist nicht einfach, die gewünschte Leistung zu erbringen.

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  Tauschen Sie geräucherten Schinken gegen gewürfelte geräucherte Wurst für eine herzhaftere, rustikalere Variante.

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  Der Brunch dauert 25 Tage.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie einzelne Portionen etwa 15 Minuten lang in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen oder erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle, die Oberseite bleibt jedoch nicht knusprig.

Häufig gestellte Fragen