Tschechischer gewürzter Rindfleischburger (Karbanatek-Art)

Über dieses Rezept

Dieser Burger ist an Karbanátky angelehnt, die beliebten tschechischen gebratenen Fleischpasteten, die aus einer Mischung aus Hackfleisch, in Milch getränktem Brot, Ei und einer kräftigen Handvoll Knoblauch und Majoran hergestellt werden. Karbanátky werden traditionell pur mit Kartoffelsalat oder Brot serviert und haben eine weichere, zartere Textur als ein typischer amerikanischer Burger, da das in die Mischung eingelegte, eingeweichte Brot das Patty beim Braten feucht hält. Kreuzkümmel ist kein klassisches Gericht speziell für Karbanátky, taucht aber häufig in der tschechischen herzhaften Küche auf und verleiht ihm einen warmen Unterton, der auf natürliche Weise mit dem bereits in der Mischung enthaltenen Knoblauch und Majoran harmoniert. Das Frittieren in reichlich Öl oder Schmalz anstelle des Grillens ist die traditionelle Methode und verleiht den Pastetchen eine tiefgoldene, leicht knusprige Kruste. Als Burger mit kräftigem tschechischem Senf und eingelegten Gurken auf einem Brötchen zu servieren, ist keine traditionelle Präsentation, sondern orientiert sich an den Aromen, die man in der tschechischen Küche findet – Senf, Roggenbrot und eingelegtes Gemüse sind dort übliche Beilagen zu gebratenen Fleischgerichten.

Zutaten

Dient 4

• 2 ScheibenWeißbrot(Krusten entfernt)
• 0.33 TasseMilch
• 500 gHackfleisch
• 1Ei
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLgetrockneter Majoran
• 0.5 TLKreuzkümmelsamen
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TasseSemmelbrösel(zum Beschichten)
• 0.33 TasseÖl(zum Braten)
• 4Burgerbrötchen
• 3 ELstarker tschechischer oder Dijon-Senf
• 8 ScheibenDillgurken

Anleitung

1. 1

   Das Brot einweichen

   Brot in Stücke reißen, 5 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Milch ausdrücken und mit einer Gabel zerdrücken.

2. 2

   Mischen Sie die Patties

   Eingeweichtes Brot, Rinderhackfleisch, Ei, Knoblauch, Majoran, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und kurz verrühren.

   Durch übermäßiges Mischen werden die Pastetchen dichter; Mischen Sie nur, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. 3

   Formen und beschichten

   Formen Sie aus der Mischung 4 Pastetchen, bestreichen Sie sie dann leicht mit Semmelbröseln und drücken Sie sie leicht an, damit sie haften.

4. 4

   Die Patties anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5-6 Minuten pro Seite, bis sie tiefgolden und durchgegart sind und eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) haben.

5. 5

   Abgießen und ruhen lassen

   Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Burger zusammenbauen

   Das Brötchen mit Senf bestreichen, das Patty dazugeben, mit Gurkenscheiben belegen und sofort servieren.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob die Patates Salate in der Nähe sind oder nicht.

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  Da war es so, das war die Dokumentation, die mich dazu veranlasste, die Situation zu verändern und die Situation zu verbessern.

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  Geben Sie in der letzten Minute des Bratens eine Scheibe Edamer-Käse darüber, um einen schmelzigen Abschluss zu erzielen.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, um die Beschichtung wieder knusprig zu machen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, wodurch sie weicher wird.

Häufig gestellte Fragen