Tschechischer Grießpudding (Krupicova Kase)

Über dieses Rezept

Krupicová kaše ist ein einfacher, wohltuender Grießbrei, mit dem Generationen tschechischer Kinder aufwuchsen. Er wird hergestellt, indem Grieß in Milch langsam gekocht wird, bis er dick und glatt ist, und dann mit Zucker und einem Hauch Zimt oder Vanille gesüßt wird. Sein Reiz liegt ausschließlich in der sanften, puddingartigen Textur, die durch langsames Garen des Grießes und häufiges Rühren entsteht, um Klumpenbildung und Anbrennen zu vermeiden. Eine kleine Menge Butter zum Schluss unterrühren verleiht dem Pudding eine glänzende Oberfläche und rundet den Geschmack ab, ohne ihn schwer zu machen. Fruchtkompott oder ein Spritzer Fruchtsirup – Kakaopulver ist ein weiteres klassisches tschechisches Topping – ist die traditionelle Art, das Gericht abzurunden und dem blassen, milchigen Pudding Säure und Farbe zu verleihen. Warm in Schüsseln serviert, eignet sich dieser Pudding gleichermaßen gut als nostalgisches Frühstück oder einfaches Dessert nach dem Abendessen und bleibt eines der langlebigsten Wohlfühlgerichte in tschechischen Haushalten, das dafür geschätzt wird, wie schnell und günstig er aus Grundnahrungsmitteln zubereitet werden kann.

Zutaten

Dient 4

• 4 TassenVollmilch
• 0.75 TasseGrieß
• 0.33 TasseZucker
• 0.5 TLgemahlener Zimt
• 1 TLVanilleextrakt
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 2 ELButter
• 0.5 TasseFruchtkompott oder Marmelade(zum Belegen)
• 1 ELKakaopulver(optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Erwärmen Sie die Milch

   Milch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennt.

2. 2

   Den Grieß hinzufügen

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie den Grieß langsam in einem gleichmäßigen Strahl unter, wobei Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

   Geben Sie den Grieß nach und nach unter kräftigem Rühren hinzu – die häufigste Ursache dafür, dass der Pudding klumpig wird, ist, ihn auf einmal hineinzuschütten.

3. 3

   Kochen, bis es dick ist

   Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Mischung zu einer glatten, gießbaren Breikonsistenz eindickt.

4. 4

   Süßen und würzen

   Zucker, Zimt, Vanille und Salz einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen lassen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Mit Butter abschließen

   Vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie geschmolzen und glänzend ist.

6. 6

   Warm servieren

   In Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit Fruchtkompott oder einer Prise Kakaopulver bestreuen.

Variationen

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  Sobald Sie die gewünschte Version gefunden haben, können Sie die gewünschte Leistung erzielen.

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  Für einen noch reichhaltigeren, köstlicheren Pudding verwenden Sie je zur Hälfte Milch und Sahne.

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  Für einen leichteren, frischeren Abgang mit frischen Beeren statt Kompott belegen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Pudding wird im gekühlten Zustand deutlich dicker. Bei schwacher Hitze unter Rühren eines Schusses Milch vorsichtig erhitzen, um die Masse wieder zu einer fließfähigen Konsistenz zu verrühren.

Häufig gestellte Fragen